Amuses gueules truffe et porc noir
Velouté du curé
Foie gras de canard cuit par le sel
et Tuber Melanosporum
Truffe noire en brioche à ma façon
Petit poireau du potager braisé
Pigeonneau aux épices en 2 cuissons :
L’aile rosée et jus réduit à la truffe
Courge en beignet au levain indigène
La cuisse confite-rôtie, Croûtons d’abattis
petit épeautre en risotto à la truffe noire
Cabécou de Rocamadour à la truffe
biscotte de blé truffier
Kiwi en sabayon truffé
Mousse de pommes au lait d’amandes
chips de truffes
Marquise au chocolat
grué de cacao et truffe noire
Quelques gâteries
A minuit : Feu d'artifice sur le lac
Participation 209 €/pers
Réservations repas et chambres au +33 5 65 31 82 51
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