Avec :
- Julien Ilbert, Château Combel La Serre Cahors
- Jean-Charles Abbatucci, Domaine Comte Abbatucci Corse
-
- Christophe Dufau, Les Bacchanales* Vence
-
- Cassis, betterave, reine des prés
-
- La "trique de Saint-Géry 5 mois d'affinage
-
- Marguerite de lard aux aromates et ciboulette
-
- Un cuisinier ça réfléchit aussi
-
- Gâteau de cochon de lait gascon, turban turc, rhubarbe, romarin
-
- Praliné, safran, orange
-
- Caillé de chèvre fumé, confiture de noisettes, figues poêlées
-
- Choux, pistache, capucine et câpres
-
- Cuisse confite de cochon de lait gascon, gremolata, pois chiche, oseille
-
- Jambon de porc noir gascon 24 mois
-
- Rutabaga au sel, oignons rouges, poitrine de porc noir maturée/confite/grillée
-
- Pruneaux mi-cuits rôtis à la ventrêche
-
- Gressins au romarin et saindoux
-
- Gâteau de cochon de lait gascon
-
- Julien Ilbert
-
- La montée des marches pour Christophe Dufau
-
- Jean-Charles Abbatucci
-
- Petit épeautre du Quercy Blanc comme une polenta cœurs et foies de volaille
-
- Pesto d'herbes fraiches à la pâte de lard de porc noir gascon
-
- Hélices de Saint Géry, feuilles et fleurs iodées, corail d’oursin
-
- Vin d'ici et d'ailleurs
-
- Cassis, betterave, reine des prés
-
- Gâteau de cochon de lait gascon, turban turc, rhubarbe, romarin
-
- Radis violet de Gournay, vinaigrette calamondin gésiers de volaille confits au lard vieux,
-
- Au potager ; la bourrache
0 commentaires