Patrick Duler, Maître Restaurateur, chef de cuisine et ... paysan présente : Poireaux du potager, truffes du domaine...
Recettes
Toutes nos recettes
Foie gras Apicius rôti aux abricots
J’élabore dans nos cuisines, un foie gras nappé d’un mélange de miel, d’épices et de garum d’après une recette...
Pâte de coing et purée de coing
Ingrédient - 1 kg coing- 200 g citron- 500 g ...
Salade de jeunes pousses d’épinard aux foies de volaille
Ingrédients pour 4 personnes : 150g de jeunes pousses d’épinard 4 foies de volailles 20 g de cerfeuil 20g d’estragon...
Salade de radis et jeunes pousses
Ingrédients pour 4 personnes : - petits radis roses - jeunes pousses d’épinard, de chicorée rouge, de sucrine, de...
Soupe glacée de pêche à la menthe poivrée
C’est un dessert très rapide à réaliser et très rafraîchissant. Ingrédients pour 4 personnes : - 4 belles pêches - Un...
Confiture de cerises et griottes
Je fais volontiers des confitures peu sucrées, avec une pointe d’acidité. C’est pourquoi j’aime mélanger la cerise et...
Brioche perdue aux cerises
Ingrédients pour deux brioches de 400 g : 500g de farine bio type 65 ( voir aussi : Brioche au saindoux de Porc Gascon...
Perche Noire aux giroles et au lard de Porc Gascon
Déroulé de la recette : Perche noire de notre lac
Magret de canard à l'unitlatérale, compotée d'oignons au Malbec
Ingrédients : 2 magrets de canard Pour la compotée: oignons 400g vin de Cahors 150 g Lard 50 g (ou beurre) Laurier 4...
Ragoût de fèves fraiches aux herbes
J'adore cette recette pleine de fraicheur qui demande une cuisson juste. Ingrédients pour 4 pers : 400 g de jeunes...
Truffe en brioche au lard
Ingrédients : 400 g de pâte à brioche au saindoux ( voir aussi : Brioche au saindoux de Porc Gascon ) 24 tranches très...
