On est en 2014. En mai, notre jambon vient de passer devant les meilleurs jambons ibériques dans une dégustation à...
Lettres au Bon Goût
Plus ou moins régulièrement, selon l'activité au Domaine et de mes inspirations, je vous fais part de mes pérégrinations et de mes réflexions gastronomico-agricolo-élémentaires.
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Vous trouverez sur cette page toutes les "lettres au bon goût d'un cuisinier-paysan" depuis 2020. Pour découvrir les lettres archivées, rendez-vous ici.
Prenez soin de vous
Offrez-vous le luxe de bien manger tout en restant chez vous. Durant la période troublée que nous traversons, nos...
Des testicules et des huiles
Il y a quelques jours, mon fils Thibault m’a envoyé un message pour le moins étrange, avec le petit mot : “Papa,...
Ce qui fait que ma cuisine est unique
Les clients qui viennent au domaine disent souvent : "Votre cuisine est unique, on y trouve des saveurs qu'on ne...
Je ne savais pas faire la cuisine
Autrefois, quand je regardais des photo de recettes faites par les chefs, je me disais : "Je suis nul en...
Je suis vraiment mauvais pour ça
Je l’avoue, je ne suis pas très bon pour les cadeaux originaux. Je sais rarement quoi offrir. Alors pour Noël par...
La jungle de la malbouffe
L'époque est instable. Tout le monde le sait. La guerre en Ukraine, à Gaza, les tensions en Mer de Chine, le conflit...
Les temps modernes
Le Salon de l'Agriculture débute aujourd'hui, le 22 février. Hier, dans la lettre d'informations agricoles Plein...
Le bon ingrédient
Vous le savez comme moi, la plupart des recettes qu'on trouve dans les livres, on a du mal à les faire. Parce que la...
Comme à l'ancienne ?
J’évite toujours d’employer les mots “A l’ancienne” ou “Traditionnel” pour parler de nos produits. Déjà parce...
Encore quelques bocaux disponibles !
On dirait bien que nos rillettes de ce début 2025 vous ont bien plu, car vous vous êtes jetés dessus. Nous...
L’ingrédient pas si secret derrière des rillettes exceptionnelles
Si c’est le raisin qui fait la qualité du vin, le blé et la farine la qualité du pain, Alors, c’est le...
