Joue de Porc Gascon affinée

82,00€ Pièces de +/- 1kg. Prix au kilo

Description
Informations

Pièce de choix pour la qualité de son gras et les saveurs intenses qui donneront beaucoup de profondeur à votre cuisine.

Sans salpêtre, sans sel nitrité.

Poids	1 kg
Ingrédients	Noix de joue de Porc Gascon, Sel naturel non raffiné, Poivre bio
DLC	6 mois entre 0 et 3 °C
Conseils d'utilisation	Déballer 24h avant dégustation et laisser sécher sur grille au réfrigérateur.

Tarifs professionnels

Toute petite partie dans le cochon, la joue est une pièce de choix par sa rareté et la qualité de son gras.
On peut l'utiliser comme de la ventrèche, elle apportera un goût encore plus affirmé.

En Italie, c’est avec la joue de cochon que l’on fait les véritables pâtes à la Carbonara.
Notre joue est affinée de 5 à 10 mois en séchoir, sur grille, pour développer
la palette aromatique.
Commercialisée en pièces sous vide d'environ 1 kg.

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