Foie gras d’oie mi-cuit au torchon
233,00€ Lobe de +/- 350g.
Ce foie gras d’oie mi-cuit en gelée, onctueux et parfumé à souhait, ravira vos papilles.
Traditionnellement, le foie gras, délicatement enserré dans un torchon, était cuit dans un bouillon de volaille. Cette tradition, nous l’avons maintenue en préparant pendant de longues heures un bouillon naturel, riche en goût et en oligoéléments.
Pour l’accompagner avec gourmandise, goûtez notre pain bio de blé truffier au levain indigène fabriqué au Domaine.
Tarifs professionnels
| Poids | 0,350 kg |
|---|---|
| DLC | 3 mois au réfrigérateur |
| Ingrédients | Foie gras d'oie, Bouillon de viande, Sel, Poivre |
| Emballage | Sous-vide |
| Conseil de dégustation | Servir frais. Ne pas servir glacé. |
| Poids | 350 g |
Foie gras d’oie mi-cuit au torchon
Tout d’abord, Patrick prépare un bouillon de viande qu’il fait réduire, et réduire encore, sur plus de 12 heures. Puis il le dégraisse soigneusement.
C’est dans ce bouillon concentré que vont cuire les foies gras, en s’imprégnant de tous les arômes.
Le bouillon, en refroidissant devient une gelée que vous servirez avec le foie gras.
Foie gras d’origine Sud-ouest France
Les oies sont sélectionnées puis élevées et gavées au maïs en Dordogne.
Sans additif ni conservateur
Tous nos produits sont fabriqués sans conservateur, additif, émulsifiant, arôme artificiel, …
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