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Le bras droit de Macron m'a remis en place
Il y a quelques jours, je me suis autorisé à me demander (sur X, Facebook et Linkedin) ce que faisait Guillaume Gomez,...
C’est la première et dernière fois que je propose ce qui suit
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
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Fleur de fenouil en tempura, filet mignon de Porc Gascon
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Tomates confites au filet de porc noir gascon et confiture de tomates vertes
J’aime la chair de la tomate émondée confite au four. La cuisson caramélise les sucres, juste ce qu’il faut pour faire...
Lotte de Bretagne aux vermicelles de lard
Recette instinctive après livraison par mes amis bretons d'une magnifique lotte pêchée du jour. Ingrédients : une...
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Ici nous sommes dans un autre monde. Saveur, Senteur, Apprécier, Patienter, Savourer, chaque minute qui passe est un...
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"Que dire ? L'extase demande le silence ; Rien à dire donc ? Rien qu'humer, goûter, enchanter les papilles, puis...
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Simplicité, authenticité, c'est un moment d'un réel bonheur. Merci pour les délicates attentions pour les 65 années...
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Cela fait longtemps que nous pensons à créer une gamme cosmétique au domaine. Idée saugrenue me direz-vous puisque...
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Rudolf Steiner, l'initiateur de la biodynamie, préconisait la polyculture-élevage (par opposition à la monoculture),...
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Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
