“Bonjour Camille, c’est pour samedi 20h50” C’est dans ce SMS à Camille, laconique mais prometteur, que Jean-Yves...
Blog
Un peu de cuisine fusion
J-21 Jusqu’au 24 décembre, nous organisons le calendrier de l’Avent de la Maison Duler : chaque jour, nous allons vous...
Tout l'or du Monde
Il y a trois mois, Mathieu Doumenge, journaliste pour Terre de Vins et Michaël Boudot photographe, sont venus au...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Magazine Découverte et Patrimoine
Dans la rubrique Gastronomie de cette belle revue N° 33 Eté 2011, deux pages sont consacrées au cuisinier-paysan et à...
GUIDE HUBERT 2010 : Les bonne tables du sud de la France
La cuisine de Patrick Duler est toujours en pointe entre créativité et tradition. Ici, le bio est roi à tous les...
« Des racines et des Ailes » en tournage au Domaine de Saint-Géry
L'équipe du célèbre magazine de France 3 "Des Racines et des Ailes" vient de commencer un tournage au Domaine de...
Découvrez nos recettes et astuces culinaires
Saucisson de magret au foie gras, mousseline à la truffe et petits poireaux de l'hiver.
En ce moment, les asperges arrivent au potager, mais j'ai toujours une affection particulière pour ces poireaux encore...
Sabayon meringué de pêches à la cardamome
Ingrédients pour 4 personnes : Pour le sabayon 3 jaunes d’œuf 30 g Grand -Marnier 40 g jus de citron 50 g de sucre de...
Courgette rôtie au safran
Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes moyennes Quelques pistils de safran Pâte de lard de porc gascon ...
Beignets de légumes au levain
Ingrédients pour 4 personnes : Selon la saison : courgette, poivron, oignons, fleurs de courgette, feuilles de sauge,...
Le livre d'Or
Quel régal !
Deux jours de quiétude,dans un environnement exceptionnel. Quel régal pour les yeux et le palais !!! A bientôt pour...
Lard et la manière
Une famille chaleureuse, une famille simple, l'art de la matière, lard et la manière, c'est à Saint-Géry, cela coule...
Parfaitement parfait
Parfait effectivement, parfaitement bon, parfaitement parfait ! C'est tout ce qu'on aime. Pierre
N'oublions pas tout le travail en amont
Pascale, Patrick, merci pour ce lieu enchanteur ! Magnifique ! Pascale merci pour votre accueil, votre sourire, vos...
Vivement le prochain repas
Merci pour ce repas d'exception : - des saveurs, des goûts, des textures, des odeurs, bref que du plaisir.... Vivement...
Alchimistes
Vous êtes des Alchimistes. Vous communiez avec la Terre, avec la nourriture et avec vous. Nous avons un souhait, vous...
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Le foie gras préféré du dieu du vin
Quittons brièvement l’année 2020 pour nous rendre en Rome antique. Dans une petite maison qui longe le Tibre, pour...
Le secret de nos grands-mères pour un hiver en pleine santé
Une seule cuillère à soupe de ce breuvage magique… et je me sens comme un enfant dans la neige ! Plein d’une vitalité...
Épatez vos invités avec un saucisson de Lyon… 100% gascon !
En gastronomie, il est rare qu’on invente de nouvelles recettes. On va plutôt chercher à améliorer une recette...
Le cochon gascon, nouvelle diva du jambon
Une petite poignée de jambons Hors d’Âge, sort de nos caves chaque mois. Si vous êtes amateur de jambon d’exception,...
Foie gras : l’histoire rocambolesque de ma meilleure recette
Quel est le point commun entre la tarte Tatin, le Roquefort et le foie gras maturé dans le sel ? Toutes ces inventions...
Le paradoxe de l’apéro français
C’est l’heure de l’apéro dans tout le pays ! Et bien qu’ils soient encore largement minoritaires, de plus en plus de...
Pourquoi (presque) plus personne ne fait de pain au levain en France ?
Je sursaute ! Je suis en sueur. Le réveil affiche 4h37 du matin. J’ai fait un cauchemar.... Je vivais dans un monde...
Le secret beauté des cochons gascons
Aujourd’hui, la plupart des savons ont pour base des huiles végétales (qui viennent du bout du monde pour la plupart)....
Faire ses biscottes de blé truffier le plus simplement du monde
Comme tout paysan qui se respecte, je n'aime pas jeter la nourriture, surtout quand j'y ai mis toute mon énergie pour...
3 mensonges courants sur le foie gras (à lire avant de choisir)
Interdit de production dans certains pays, haï par une minorité bruyante mais chéri par la plupart des Français, le...
Ce jambon français a battu les meilleurs Bellotas chez eux, voici comment
Vous êtes-vous déjà promené dans le marché coloré de La Boqueria au cœur de Barcelone ? Une expérience sensorielle que...
Mon père me disait souvent : "Patrick, il faut manger pour vivre et non vivre pour manger". Je ne l'ai pas écouté
On peut distinguer quatre façons de manger : On peut manger seulement pour s'alimenter. On peut manger pour se faire...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
