Avant qu’on ne fonce tête baissée dans ce deuxième jour du tue-cochon, laissez-moi vous rappeler rapidement les règles...
Blog
Si vous ne mangez pas de cochon, ignorez cet email
Le mois de novembre vient de commencer, c'est un moment charnière pour le semis du blé, et cela coïncide généralement...
L’étrange rituel que vivent tous nos hôtes
Je viens de m’asseoir au comptoir de la cuisine, et m’apprête à ouvrir la Revue des Vins de France de ce...
Abonnez-vous à la
Lettre au Bon Goût d’un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous…
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
CFM Radio Qu’est-ce Qu’on Déguste : ce soir Jambon de Patrick Duler
Avec Ruminant des vignes de Dominique Andiran, Chante Coucou d'Elian Da Ros, Mauzac de Plageolles, ..... offerts par...
Midi en France sur France 3: en direct avec Vincent Ferniot, Laurent Boyer, …
Recette en direct : Magret de canard à l'unilatérale et compotée d'oignons au Malbec
Le Vif Week End.be
La démarche salutaire de Patrick Duler n’est rien d’autre que ce dont la gastronomie a besoin aujourd’hui pour se...
Découvrez nos recettes et astuces culinaires
Magret de canard à l’unitlatérale, compotée d’oignons au Malbec
Ingrédients : 2 magrets de canard Pour la compotée: oignons 400g vin de Cahors 150 g Lard 50 g (ou beurre) Laurier 4...
Ragoût de fèves fraiches aux herbes
J'adore cette recette pleine de fraicheur qui demande une cuisson juste. Ingrédients pour 4 pers : 400 g de jeunes...
Truffe en brioche au lard
Ingrédients : 400 g de pâte à brioche au saindoux ( voir aussi : Brioche au saindoux de Porc Gascon ) 24 tranches très...
Brioche au saindoux de Porc Gascon
Pour 40 brioches de 40g ou 4 brioches de 400 g Ingrédients : 1kg de farine bio (type 65) 400g de Saindoux de Porc...
Le livre d’Or
Lire plusBest foie gras in the World
Maguy Le Coze
Best chicken in the World.
le Bernardin New York.
Best foie gras in the World
Best foie gras in the WorldBest chicken in the World.Maguy Le Cozele Bernardin New York.
Lire plusC’est surprenant de trouver encore des gens respectueux de la nature.
André & Colette
Tout était délicieux … et les parfums !
Tout était délicieux
C'est surprenant de trouver encore des gens respectueux de la nature.Tout était délicieux ... et les parfums !André...
Lire plusQue dire de cette étape !! Un retour aux sources, tout simplement. Un environnement digne de la Nature qui s’exprime ici dans une joyeuse plénitude.
Alain et Christiane
Nos quelques heures et les repas … un ravissement.
Que tous nos professionnels soient à la hauteur de Mr et Mme Duler.
Un grand merci à cette Famille, sans oublier Camille, elle se reconnaitra et quelle générosité.
Merci à vous tous.
Un retour aux sources
Que dire de cette étape !! Un retour aux sources, tout simplement. Un environnement digne de la Nature qui s'exprime...
Lire plusMerci infiniment pour l’excellence. Je me suis senti bien accueilli, nourri et je repars ressourcée, en portant de la beauté dans mon cœur.
Olga
Je repars ressourcée
Merci infiniment pour l'excellence. Je me suis senti bien accueilli, nourri et je repars ressourcée, en portant de la...
Lire plusMerci pour ce magnifique moment d’harmonie que vous nous avez permis de partager, grâce à la qualité de votre accueil, aux charmes d’une cuisine de qualité et de ce lieu de paix.
S.
Lieu de paix
Merci pour ce magnifique moment d'harmonie que vous nous avez permis de partager, grâce à la qualité de votre accueil,...
Lire plusMerci pour la qualité de l’accueil qui ne fait que parachever la passion au service du Beau et du Bon.
J.J
Comme quoi la Biodynamie devra devenir la base d’un agriculture saine, au service de l’humanité !
La passion au service du Beau et du Bon.
Merci pour la qualité de l'accueil qui ne fait que parachever la passion au service du Beau et du Bon.Comme quoi la...
Tous les articles
Paysans de chez nous – Météo à la Carte – France 3
Ce Domaine, c'est une exploitation agricole unique en France, où sur 70 hectares de natures préservées, se côtoient...
Gluten : le « cereal killer » accusé à tort ?
Comment un aliment vieux de 10 000 ans peut-il être devenu l’ennemi public numéro un en l’espace de quelques décennies...
Charcuterie et cancer colorectal, mais quel CIRC alors !
Tout ce cirque a commencé comme d’habitude… par une annonce choc qui a fait la une des journaux internationaux. Le 26...
Grand air et soirée au coin du feu : Venez caver la truffe avec nous …
Y-a-t-il d’autres humains sur cette planète ? C’est la question qui vient spontanément à l’esprit quand on se retrouve...
Truffe : 3 erreurs qui coûtent cher
Pendant la Ruée vers l’or, les grandes fortunes n’ont pas été bâties par des chercheurs d’or, mais par des vendeurs de...
Un foie gras millésimé qui vieillit en cave … Pour Noël 2021
Les fêtes de fin d’année pointent à nouveau le bout de leur nez. Vite, il faut acheter un sapin. Prévoir des cadeaux....
Le foie gras préféré du dieu du vin
Quittons brièvement le XXIème siècle pour nous rendre en Rome antique. Dans une petite maison qui longe le Tibre, pour...
Le secret de nos grands-mères pour un hiver en pleine santé
Une seule cuillère à soupe de ce breuvage magique… et je me sens comme un enfant dans la neige ! Plein d’une vitalité...
Épatez vos invités avec un saucisson de Lyon… 100% gascon !
En gastronomie, il est rare qu’on invente de nouvelles recettes. On va plutôt chercher à améliorer une recette...
Le cochon gascon, nouvelle diva du jambon
Une petite poignée de jambons Hors d’Âge, sort de nos caves chaque mois. Si vous êtes amateur de jambon d’exception,...
Foie gras : l’histoire rocambolesque de ma meilleure recette
Quel est le point commun entre la tarte Tatin, le Roquefort et le foie gras maturé dans le sel ? Toutes ces inventions...
Le paradoxe de l’apéro français
C’est l’heure de l’apéro dans tout le pays ! Et bien qu’ils soient encore largement minoritaires, de plus en plus de...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.