Pour le jambon, j'ai vraiment démarré d'une page blanche. Et l'accouchement ne s'est pas fait sans douleur. Au début...
Blog
La Poularde de Nicolas
Des « Poules de Luxe » Nos poulardes sont élevées en agroforesterie sur des parcours où Nicolas a planté...
Brillat-Savarin était malade
“Le sarrasin, plus encore que l’orge, se recommande aux gourmands pour l’engrais des oiseaux de basse-cour....
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
VIDÉO : Poireaux braisés aux truffes, la recette filmée dans Terres de chefs sur Campagne TV
Patrick Duler, Maître Restaurateur, chef de cuisine et ... paysan présente : Poireaux du potager, truffes du domaine...
La Revue du Vin de France, janvier 2014
Omnivore N°6 Lard et la manière par Bruno Verjus
Un article documenté de 7 pages sur le Domaine de Saint-Géry : Tous les chemins mènent chez Patrick et Pascale...
Découvrez nos recettes et astuces culinaires
VIDÉO : Poireaux braisés aux truffes, la recette filmée dans Terres de chefs sur Campagne TV
Patrick Duler, Maître Restaurateur, chef de cuisine et ... paysan présente : Poireaux du potager, truffes du domaine...
Foie gras Apicius rôti aux abricots
J’élabore dans nos cuisines, un foie gras nappé d’un mélange de miel, d’épices et de garum d’après une recette...
Pâte de coing et purée de coing
Ingrédient - 1 kg coing- 200 g citron- 500 g ...
Salade de jeunes pousses d’épinard aux foies de volaille
Ingrédients pour 4 personnes : 150g de jeunes pousses d’épinard 4 foies de volailles 20 g de cerfeuil 20g d’estragon...
Le livre d'Or
Lire plusQuel talent, quelle générosité ! Sublime séjour grâce à vous. J'aime tout ce que vous représentez.
David D.
Prenez soin de vous et de votre famille exemplaire.
Quel talent
Quel talent, quelle générosité ! Sublime séjour grâce à vous. J'aime tout ce que vous représentez.Prenez soin de vous...
Lire plusUne surprise exceptionnelle pour un fils et son père qui sur le chemin de Saint Jacques adoptent une façon de marcher plutôt dans l'esprit Bénédiction.
Laurent C.
Le cadre, la cuisine, l'accueil, tout nous invite à revenir, plus que cela, la mémoire d'un moment d'exception.
Merci pour tout cela.
la mémoire d'un moment d'exception
Une surprise exceptionnelle pour un fils et son père qui sur le chemin de Saint Jacques adoptent une façon de marcher...
Lire plusMoment d'exception.
M.D
Toujours reçus incroyablement bien. Repas fabuleux avec des vins d’exception.
Merci beaucoup pour ce grand moment.
Moment d'exception
Moment d'exception.Toujours reçus incroyablement bien. Repas fabuleux avec des vins d’exception.Merci beaucoup pour ce...
Lire plusIci, tout n'est que calme, luxe et volupté... et saveurs et gentillesse et bien-être...
Olivier et Isabelle M.
Merci à Pascale, Patrick et leurs enfants (ainsi que toute la grande ménagerie) pour ce séjour excellemment inoubliable. Nos papilles vont êtres désormais très, très, exigeantes !
Calme, luxe et volupté
Ici, tout n'est que calme, luxe et volupté... et saveurs et gentillesse et bien-être...Merci à Pascale, Patrick et...
Lire plusQuel est l'incompétent qui a dit que "la gourmandise est un péché"?
François P.
Ici, c'est le Paradis, la quintessence des sens est soumise à rude épreuve : l’accueil, la cuisine - goûteuse-ingénieuse-inventive, la gentillesse et les qualités artistiques de toute la famille, la beauté du site, le confort de l'établissement.
Un seul désir, revenir...
Ici, c'est le paradis
Quel est l'incompétent qui a dit que "la gourmandise est un péché"?Ici, c'est le Paradis, la quintessence des sens est...
Lire plusThank you for the warm welcome, the delicious food and wine and beautiful " Cave" for a peaceful night's sleep. And a big thank you to Camille for so valiantly carrying the bag.
Helena and David, London
Thank you for the warm welcome
Thank you for the warm welcome, the delicious food and wine and beautiful " Cave" for a peaceful night's sleep. And a...
Tous les articles
Un cadeau utile pour de longues années
Vous savez que je suis un amoureux de jambon. Et ça dure depuis longtemps, déjà tout petit je préférais une tranche de...
Pourquoi le foie gras d’oie…
Chers amis du Domaine de Saint-Géry, Je rentre d’une réunion avec les producteurs de foie gras qui travaillent en...
Les tentations dangereuses
Quand j'ai ouvert "La Petite Auberge" en 1984, autour de moi personne n'y croyait : "Ouvrir un restaurant au milieu de...
Passez à l'heure du soleil tout simplement
Aujourd'hui, nous sommes heureux, nous avons dormi une heure de plus ce weekend. Plus personne ne croit maintenant à...
Devenez gastronome actif
J'ai un peu procrastiné Quand j'ai eu l'idée il y a plus de vingt ans de tondre mes truffières avec des agneaux, ce...
Tchin Tchin Wine Bar et botulisme
Vous avez entendu parler de cette tragédie à Bordeaux ? Une jeune femme de 32 ans est décédée après avoir consommé des...
Je me suis fait un peu insulter par Franck
Cher Franck, Suite à ma dernière lettre sur mes séjours orchestrés "Faire son pain au levain indigène", vous m'avez...
L'art d'avoir toujours raison
J'aime de plus en plus lire. Et j'ai décidé de vous partager quelques-unes de mes lectures quand elles peuvent...
La vie n’est pas toujours un long fleuve tranquille
Il y a une dizaine de jours, je vous parlais de l'expérience que j'ai acquise depuis 1994 dans le pain. Depuis la...
10 règles d'or pour un jambon inoubliable
Vous avez déjà entendu ces lieux communs du genre : "Il n'y a pas de fumée sans feu" ou "Après la pluie, le beau...
Qu'est-ce que je fais là ?
Peut-être vous êtes-vous déjà retrouvé au restaurant, devant un plat inutilement complexe, à vous dire : « Qu’est ce...
Au sud de la Corrèze
L’événement a fait le tour des médias officiels et des réseaux sociaux hier. Chacun y est allé de son analyse et de...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
