Pascale a délaissé la pâte brisée au beurre de son enfance depuis qu'elle a essayé la pâte brisée au Saindoux de Porc...
Blog
Alerte orange
Quelle que soit votre région, difficile d’échapper aux alertes météo martelées sur les médias Ce flot incessant de...
En Avent Kinder !
Quand j’étais petit, le 1er décembre rimait avec ouverture du calendrier de l’Avent. Rien à voir avec les calendriers...
Abonnez-vous à la
Lettre au Bon Goût d’un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous…
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
TF1 20H du 1er janvier 2015 : cuisinier et paysan
Reportage : M. DUPONT – Y. SIMORRE Cet homme n'est heureux que dans la nature et la nature, c'est son potager. Ici ni...
France 3 – 19/20 : Domaine de Saint-Géry, Jambon Champion
France 3 19/20 : Jambon de Patrick Duler (voir le reportage)
Viva Espana
Cocina verde : reportage diffusé sur la chaîne espagnole TVE Seconde partie qui débute à 24mn30, après Gérald...
Découvrez nos recettes et astuces culinaires
Amandes pralinées aux épices
Servies en gourmandises, elles font le bonheur des amis qui viennent boire le café. J’en prépare suffisamment car...
Morue, jus aux agrumes, tombée de mâche, ventrèche hors d’âge
Ingrédients pour 4 personnes : - 200g de morue dessalée - 100g de mâche - 50g de ventrèche...
Panisse de Fleur de son de blé truffier
La panisse est une spécialité provençale à base de farine de pois chiche. Nous avons légèrement détourné la recette...
VIDÉO : Poireaux braisés aux truffes, la recette filmée dans Terres de chefs sur Campagne TV
Patrick Duler, Maître Restaurateur, chef de cuisine et ... paysan présente : Poireaux du potager, truffes du domaine...
Le livre d’Or
Lire plus« L’artiste est l’homme libre par excellence … »
Stéphanie et Bernard L.
Merci Madame et Monsieur Duler de nous avoir montré avec tant d’humilité et d’authenticité l’eden de la gastronomie.
Nous saluons votre talent incarné avec tant de disponibilité et simplicité.
Avec toute notre reconnaissance et notre respect.
« L’artiste est l’homme libre par excellence … »
"L'artiste est l'homme libre par excellence ..."Merci Madame et Monsieur Duler de nous avoir montré avec tant...
Lire plusSi l’Éden existe, il doit ressembler à ce lieu! Un enchantement et plus encore…
Isa et Georges
Merci à la famille Duler pour ce paradis. Nous reviendrons, c’est sûr.
Si l’Éden existe…
Si l’Éden existe, il doit ressembler à ce lieu! Un enchantement et plus encore...Merci à la famille Duler pour ce...
Lire plusUn immense merci pour ce que vous faites et ce que vous êtes, les mots à la hauteur me manquent…
Fred, Julie,Gaspard et Léo
A très bientôt.
Merci à Camille.
Un immense merci
Un immense merci pour ce que vous faites et ce que vous êtes, les mots à la hauteur me manquent...A très bientôt.Merci...
Lire plusAvant d’y aller j’ai eu la « mauvaise » idée de lire les avis sur internet et aussi TripAdvisor. Et pour ce lieu certains avis ne reflètent absolument pas la réalité. Je trouve ça d’ailleurs particulièrement injuste et je pense que certains n’ont pas compris le travail de Mme et Mr Duler.
Le domaine est tout d abord très vaste proposant de superbes ballades. Madame et Monsieur Duler sont très ouverts au partage et je pense qu’il est important de leur montrer notre curiosité si nous voulons avoir des explications car sinon Madame Duler sait également se montrer très discrète pour que nous puissions profiter de ces très beaux moments.
La chambre est très jolie et propre avec un savon largement suffisant pour le séjour. La literie est bonne.
Le domaine de Saint Géry est un endroit qui depuis 30 ans travaille à cultiver des produits et faire des produits d exception. Selon mon expérience qui a duré 4 jours j’ai vécu une expérience hors du temps et un voyage gustatif incroyable et inoubliable. Je pense qu’il ne faut pas confondre l’appellation « cuisinier paysan » avec assiettes gargantuesques. Moi qui suit une très bonne et grosse mangeuse je n’ai jamais eu faim, je sautait même le repas du midi …. en ce qui concerne les prix il s’agit de payer l’exception : la production en très petite quantité, des années de travail pour avoir un produit parfait avec un goût que vous ne retrouverez nulle part ailleurs … mais c’est quelque chose qui est précisé dès le départ. Et pour ma part j’ai sincèrement eu l’impression de payer le juste prix. En ce qui concerne les vins, la carte est choisie avec des vins qui peuvent être également vendus au verre.
De tout façon je pense qu’il est important d’essayer de comprendre ce que l’on mange et l’endroit où l’on se trouve pour mettre du sens.
J’ai vécu pour ma part une grande et belle initiation au royaume de la belle cuisine où Mme et Mr Duler aiment profondément la terre et ce qu elle a à nous offrir.
Merci à eux pour cette générosité de partage et plus de votre métier !
J’ai à cœur d’y retourner car c est sans doute l’un des plus beaux séjours que j’ai fait pourtant je peux vous assurer que je suis une bonne voyageuse …
Exceptionnel à tout les niveaux ! 5/5
Avis sur TripAdvisor, @Princessopp, Paris, Note : 5/5 Avant d'y aller j'ai eu la "mauvaise" idée de lire les avis sur...
Lire plusCe fut pour moi un merveilleux séjour, trois jours paisibles où nous nous sommes ressourcés. la douce voix et le charme de Pascale m’ont apaisée, l’Excellente cuisine de Patrick a régalé mes papilles. Les dégustations de vos mets furent des moments d’exceptions que je n’oublierai pas.
Sandrine
Votre domaine est magnifique, il vous ressemble.
Merci à votre pétillante Camille, qui fut pour nous une brillante guide lors de notre balade à travers votre propriété. Sa vivacité est surprenante. Nous reviendrons !
Votre domaine est magnifique, il vous ressemble
Ce fut pour moi un merveilleux séjour, trois jours paisibles où nous nous sommes ressourcés. la douce voix et le...
Lire plusQuel talent, quelle générosité ! Sublime séjour grâce à vous. J’aime tout ce que vous représentez.
David D.
Prenez soin de vous et de votre famille exemplaire.
Quel talent
Quel talent, quelle générosité ! Sublime séjour grâce à vous. J'aime tout ce que vous représentez.Prenez soin de vous...
Tous les articles
Je me suis fait un peu insulter par Franck
Cher Franck, Suite à ma dernière lettre sur mes séjours orchestrés "Faire son pain au levain indigène", vous m'avez...
L’art d’avoir toujours raison
J'aime de plus en plus lire. Et j'ai décidé de vous partager quelques-unes de mes lectures quand elles peuvent...
La vie n’est pas toujours un long fleuve tranquille
Il y a une dizaine de jours, je vous parlais de l'expérience que j'ai acquise depuis 1994 dans le pain. Depuis la...
10 règles d’or pour un jambon inoubliable
Vous avez déjà entendu ces lieux communs du genre : "Il n'y a pas de fumée sans feu" ou "Après la pluie, le beau...
Qu’est-ce que je fais là ?
Peut-être vous êtes-vous déjà retrouvé au restaurant, devant un plat inutilement complexe, à vous dire : « Qu’est ce...
Au sud de la Corrèze
L’événement a fait le tour des médias officiels et des réseaux sociaux hier. Chacun y est allé de son analyse et de...
Les 7 façons de prendre ses vacances
Pour partir en vacances, vous avez l'embarras du choix : 1. Les vacances au bout du Monde : les plus critiquées pour...
Choisir un bon poulet, c’est un vrai problème
Pour choisir votre poulet, vous avez d'un côté les 623 000 000 de poulets industriels élevés chaque année en France...
Cinq façons de voir un plat : 5. Le plaisir
La joue de porc confiteasperges et artichauts du potager 1. La technique 2.Les ingrédients 3.Le temps 4.La santé...
Cinq façons de voir un plat : 4. La santé
La joue de porc confiteasperges et artichauts du potager 1. La technique 2.Les ingrédients 3.Le temps...
Cinq façons de voir un plat : 3. Le temps
La joue de porc confiteasperges et artichauts du potager 1. La technique 2.Les ingrédients 3.Le temps...
Cinq façons de voir un plat : 2. Les ingrédients
La joue de porc confiteasperges et artichauts du potager 1. La technique 2.Les ingrédients 3.Le temps...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.