L'hiver avec le froid, les gerçures sont fréquentes, désagréables et parfois même douloureuses, avec des saignements....
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17 ans pour éclore
''Bonjour Patrick, merci pour votre message. C'est merveilleux. Passez également de belles fêtes et merci pour vos...
Je vous ai menti
Je vous ai menti mais c'était pour la bonne cause. Chaque année pour les derniers jours avant Noël, c’est le...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Régal Novembre-Décembre 2015 : Patrick Duler, Le cuisinier-paysan
Une thébaïde ouverte aux hôtes de passage, un paradis pour le jambon et la truffe noire, un lieu paradoxal où...
l'Opinion : La terre, le blé, la farine et le boulanger. Ep 1: Le paysan.
Le simple fait que je les qualifie d’extraordinaires est désespérant: ils devraient être des centaines de milliers à...
M Le magazine du Monde - Octobre 2015 : Le boudin à tartiner de Patrick Duler
Il se dit “cuisinier paysan” et mitonne ses propres produits dans le Lot. Ses spécialités : le jambon longuement...
Découvrez nos recettes et astuces culinaires
Poitrine de poulet noir de Caussade aux épinards
La poule noire de Caussade est une race ancienne et locale du Quercy, en voie d'extinction. C'est une volaille de...
Hélices de blé truffier au bouillon d'os et couennes de jambon, poireaux et chorizo
J'ai voulu cette recette gourmande, simple à réaliser, goûteuse et pleine de vitamines, en hommage à ma grand-mère...
VIDÉO : La Recette du Croque Monsieur Truffe et Ventrèche
Du pain de blé truffier au levain indigène, une ventrèche de porc gascon 10 mois d'affinage et un peu de truffe noire....
Recette de la glace à la fleur de son et Reine des Prés
Glace à la fleur de son et Reine des Prés Ingrédients : Fleur de son 100g Lait entier bio 1L Sucre roux 75g Reine des...
Le livre d'Or
Lire plusWe found your hotel in an article in a magazine. We had a wonderful time and will be bach another year. Everything was wonderful.
Novel + Monique C.
California
Everything was wonderful
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Lire plusMon mari et moi-même avons passé un moment exceptionnel dans cet écrin de verdure, au calme complet bercés par l'écoulement de la fontaine ! De plus, nos papilles ont savouré un repas "Tout Truffe"succulent, savoureux, un festival de saveurs! N'étant pas amatrice de truffes, j'avouerai que le savoir faire du chef m'a réconciliée avec les truffes !! Nous y reviendrons!
Fe et Franck M.
Un moment exceptionnel
Mon mari et moi-même avons passé un moment exceptionnel dans cet écrin de verdure, au calme complet bercés par...
Lire plusC'était très sympa de venir dans un autre monde merveilleux !!
Et la cuisine était géniale !
MERCI BEAUCOUP !!
Haruna et Antonin G.
Tokyo
La cuisine était géniale
C'était très sympa de venir dans un autre monde merveilleux !!Et la cuisine était géniale !MERCI BEAUCOUP !!Haruna et...
Lire plusWe found your hotel in an article in a magazine. We had a wonderful time and will be bach another year. Everything was wonderful.
Novel + Monique C.
California
Laissez-vous aller, c'est le bonheur...
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Lire plusIl faut découvrir le domaine de Saint-Géry pour son histoire, sa gastronomie, son calme. Merci,
Antony
Découvrir
Il faut découvrir le domaine de Saint-Géry pour son histoire, sa gastronomie, son calme. Merci, Antony
Lire plusMerci pour toutes ces découvertes de saveurs. Des produits vrais, plein d'amour du travail bien fait. Ce sera pour moi, jour de mon anniversaire, un souvenir inoubliable.
Nadine L.
Continuez, vous êtes dans le vrai et cela fait du bien.
Vous êtes dans le vrai
Merci pour toutes ces découvertes de saveurs. Des produits vrais, plein d'amour du travail bien fait. Ce sera pour...
Tous les articles
Le levain : Sauveur de l’humanité ?
Aujourd’hui, on va délaisser le monde de la gastronomie moderne pour aller vers celui tout aussi passionnant de...
Les mystères du Levain
“Et voilà, maintenant, ce n’est plus à nous de travailler” dis-je en rabaissant le torchon en lin sur le grand...
Padrón, tu déménages
“Camille, viens goûter la saucisse de chorizo et dis-moi ce que tu en penses”, dis -je en lui tendant une fine...
Notre recette facile de Pintade Basquaise
Comme vous ne le savez certainement pas, Duler n'est pas d'origine germanique mais basque. Mes ancêtres étaient des...
Je ne suis pas un bon malade
Cela fait des années que je ne suis pas allé voir un médecin. J’ai dépassé la soixantaine et je suis en pleine forme...
Si c’était votre dernier repas, comme celui d’un condamné à mort, qu’est-ce que vous choisiriez de manger ?
Si vous posez cette question à un chef étoilé, je suis prêt à parier mon dernier cochon gascon qu’il y a peu de chance...
Les volailles de Nicolas sont là
Je viens à peine d’émerger des caves du domaine où je retournais un lot de jambon très spécial dont je vous parlerai...
Vous reprendrez bien un peu de Listeria monocytogenes avec votre Label Rouge ?
Je suis un peu taquin, je sais. Mais quand j’ai appris, il y a quelques semaines de ça, que Lidl, Auchan, Carrefour...
Pour être honnête avec vous…
Pour être honnête, dans la vie, je n'ai pas toujours fait les meilleurs choix. En 2012, par exemple, j'ai acheté une...
On a été convié par Maryvonne et François Pinault mais…
"Est-ce que ce ne serait pas Salma Hayek ?” me demande ma fille Camille en se penchant vers moi. Un rapide coup...
Le doute et la foi
Il y a quelques années, un copain parisien m'avait dit : "A Paris, on te voit comme le gars qui sait tout, c'est un...
Que mangerons nous dans 20 ans ?
Je crois qu'on peut légitimement anticiper 3 tendances : 1- L'Europe va connaitre une croissance économique très...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
