Il est de ces repas qui, par leur générosité et leur intensité, marquent à jamais même le plus blasé des gastronomes. Celui que nous avons eu la chance de réaliser chez Patrick Duler au domaine de Saint-Géry, à Lascabanes dans le Lot, en ce début d’automne en fait partie.
Texte ; Photos Régis Grman
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(c) Régis Grman
cuisinier-paysan
Fondateur de la Maison Duler
Et si le vrai luxe, c’était ça : n’entendre que votre souffle. Pas d’écran.Pas de « détox » en kit. Juste une ferme...
En général, on fait ça avec du beurre Dorer des légumes, marquer une viande , snacker un filet de bar à l'unilatérale,...
Et si tout avait commencé par un simple refus ? Celui de céder aux compromis, aux engrais, aux idées toutes faites....
Notre travail mis en lumière par la presse et les médias
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