Recette de la glace à la fleur de son et Reine des Prés

Publié le 8 Août, 2016

Faire chausser le lait. Y infuser la Reine des Prés. Filtrer.

Puis ajouter le sucre et remuer.

Ajouter la fleur de son en pluie fine et remuer vivement au fouet en cuisant jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.

Si les grumeaux apparaissent, passer au mixeur plongeur ou bien au passe légumes grille fine.

Mettre en sorbetière ou bien au Paco jet.

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cuisinier-paysan

Fondateur de la Maison Duler

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