Plus ou moins régulièrement, selon l’activité au Domaine et de mes inspirations, je vous fais part de mes pérégrinations et de mes réflexions gastronomico-agricolo-élémentaires.
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Ci-dessous l’historique des « Lettres au Bon Goût d’un cuisinier-paysan » :
- Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°54
- Pour être honnête avec vous…
- Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°53
La rage … - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°52
Ce que l’agriculture peut nous apprendre sur le Covid - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°51
Quand ils auront disparu, on mangera quoi ? - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°50
Partir de rien pour aller quelque part - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°49
J’ai voyagé … au bout de mon jardin - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°47
Réalisez votre 1er pain au levain le plus simplement du monde - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°46
Xavier Niel vous veut du bien : devenez végétarien ! - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°45
Gluten : le « cereal killer » accusé à tort ? - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°44
Charcuterie et cancer colorectal, quel CIRC - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°43
Grand air et soirée au coin du feu : Venez caver la truffe avec nous … - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°42
Truffe : 3 erreurs qui coûtent cher - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°41
Un foie gras millésimé qui vieillit en cave … Pour Noël 2021 - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°40
Le foie gras préféré du dieu du vin - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°39
Le secret de nos grands-mères pour un hiver en pleine santé - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°38
Épatez vos invités avec un saucisson de Lyon… 100% gascon ! - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°37
Le cochon gascon, nouvelle diva du jambon - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°36
Foie gras : l’histoire rocambolesque de ma meilleure recette - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°35
Le paradoxe de l’apéro français - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°34
Pourquoi (presque) plus personne ne fait de pain au levain en France ? - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°33
Le secret beauté des cochons gascons - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°32
3 mensonges courants sur le foie gras (à lire avant de choisir) - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°31
Ce jambon français a battu les meilleurs Bellotas chez eux, voici comment - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°30
Mon père me disait souvent : « Patrick, il faut manger pour vivre et non vivre pour manger ». Je ne l’ai pas écouté
ARCHIVES (avant 2020)
- Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°29
À la Maison Duler, la gastronomie passe du champ à l’assiette - Lettre au bon goût d’un cusinier-paysan n°28
Quand on vous fait passer des œufs de lump pour du caviar - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n° 27
L’agroécologie, une philosophie qui nourrit le corps et l’esprit - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°26
Bouillons et fonds - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°25
Pénurie de beurre - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°24
Beaucoup de fleurs et quelques idées - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°23
La partie apparente de l’iceberg - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°22
Auteur-compositeur-interprète - Lettre de voyage d’un cuisinier-paysan n°21
Lascabanes – New-York – Lascabanes - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°20
Soyons fous, une fois de plus … - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°19
Il y a du jambon français dans l’air … - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°18
10 000 arbres plantés chez moi, et moi, et moi, et moi … - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°17
Lard et la manière, autarcie élémentaire - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°16
Théorie de l’évolution … de la truffe - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°15
Hum… c’est dégoulicieux ! - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°14
Simple mais pas simpliste - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°13
Appelez moi Maître ! - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°12
Un athlète de haut niveau - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°11
Cuisinier-paysan, kesako ? - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°10
Jeune cuisine ou nouvelle cuisine ? - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°9
La grenouille dans l’eau tiède - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°8
Puiser dans nos racines, pour une cuisine mémorable - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°7
Truffe toi-même ! - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°6
A tous les goûts, on gagne ! - Lettre au bon goût d’un cuisinier-paysan n°5
Et le goût dans tout ça ? - Lettre au bon goût d’un cuisinier paysan n°4
Aux Truffières ! - Lettre au bon goût d’un cuisinier paysan n°3
C’est l’histoire d’un mets… - Lettre au bon goût d’un cuisinier paysan n°2
C’est la rentrée… - Lettre au bon goût d’un cuisinier paysan
