Les tentations dangereuses

Quand j’ai ouvert « La Petite Auberge » en 1984, autour de moi personne n’y croyait :

« Ouvrir un restaurant au milieu de nulle part, sans formation, « il va tenir un mois et revenir chez papa maman ».

Mais personne n’osait me le dire.

C’est vrai que je n’avais pas mis tous les atouts de mon côté.

J’ai ouvert le restaurant en plein hiver, en décembre 1984.

Et vers le 20 janvier 1985, j’ai effectivement abandonné le navire, il faisait -22° à l’extérieur.

L’hiver 1985 était l’hiver le plus froid en France depuis 1956 et on n’a jamais connu de telles températures depuis.

C’était l’hiver idéal pour s’installer dans une maison sans isolation ni chauffage, à part une cheminée.

Et ça a duré 16 jours

Au bout de 5 jours à -22°, il faisait -10° dans la maison, l’eau était gelée dans les éviers. Et bien sûr pas un client à l’horizon.

Je suis rentré chez mes parents dans le Gers, au chaud.

Mais une semaine plus tard, j’étais de retour à Saint-Géry, et on est reparti.

Au printemps, avec le dégel, les clients sont revenus.

Le point de non-retour

Bien sûr, c’était un sacerdoce, c’était comme rentrer en religion.

A 24 ans mes copains me proposaient de sortir, de voyager, de partir en vacances avec eux.

Mais je n’ai pas cédé aux chants des sirènes

Je suis resté à la campagne, souvent seul avec moi-même.

Avec une mission, remettre en route ce domaine et en faire un temple de la gastronomie paysanne.

Le consacrer entièrement au bien manger.

Quel qu’en soit le prix.

Et c’est ainsi, il y a près de 40 ans, que j’ai commencé à élever 3 cochons, nourris avec les restes du restaurant.

Mon premier emprunt au Crédit Agricole était sur 20 ans, j’étais engagé à vie dans l’agriculture.

Avec la mission de vous procurer uniquement des produits mémorables comme une graine germinant dans un jardin abandonné.

Chacun de mes jambons est le concentré de cette expérience unique et de cette détermination, un diamant brut qui révèle son potentiel gustatif au fil de la dégustation.

Plus de de détails sur notre site www.saint-gery.com.

 Un jambon « Champion du Monde »

Les qualités gustatives de notre jambon lui ont permis de damer le pion à ses concurrents ibériques les plus réputés et de décrocher un premier prix lors d’une dégustation à l’aveugle à Barcelone face aux meilleurs bellota. J’aimerais tant que vous aussi puissiez à votre tour connaître les mêmes émotions qui ont touché les juges espagnols et nos chefs étoilés !

Profitez à votre tour de la générosité de la nature et partez explorer les saveurs inédites d’un jambon subtil et rare aux arômes intenses de noisette et de truffe dont la texture à la fois ferme et fondante saura charmer votre palais et celui de vos invités.

Une offre exceptionnelle et aux stocks limités

Livré dans sa solide caisse en bois frappée au nom de la Maison Duler, le jambon Patrick Duler sera la pièce maîtresse de vos repas de fin d’année. Finement découpé en délicates lamelles, il séduira vos convives qui découvriront grâce à vous un des fleurons de notre patrimoine gastronomique.