J’ai commencé à faire ma farine avec un moulin artisanal, construit en bois et muni d’une bluterie (tamis à farine) permet de  trier la farine et de séparer le son du petit son.

Il est équipé d’une meule en granit naturel qui permet une mouture très fine sans échauffer la farine.

Et puis, en 2019, j’ai réalisé un rêve de plus de 10 ans : acquérir un moulin Astréïa, la Rolls Royce des moulins à meule de pierre.

La meule est en  granit de Sidobre, dans le Tarn, proche de chez nous.

Ce moulin n’écrase pas le grain mais le déroule pour le débarrasser de son enveloppe, offrant ainsi une farine « parfaite » : digeste et nutritive, notre farine de blé truffier