Vous rêvez d’avoir un jambon chez vous, d’en faire profiter vos proches, vos amis. Mais la découpe vous paraît insurmontable. Grâce à ces deux vidéos, devenez maitre en matière de découpe du jambon Patrick Duler.

Pour la Maison Duler, le jambon est une histoire de famille prise très au sérieux et sa découpe se transmet de père en fils.

Découvrez « l’art » et le geste avec Louis-Dominique

La découpe par Louis-Dominique Duler

– 1. La petite noix
– 2.La collerette
– 3. La rotule
– 4. La pointe et la grande noix
– 5. L’os du quasi

Bonne dégustation !

Découvrez « lard » et la manière avec la première version, très didactique de Patrick

La découpe par Patrick Duler

Je vous explique en 7 étapes comment ouvrir :
– 1. La petite noix
– 2.La collerette
– 3. La rotule
– 4. La pointe et la grande noix
– 5. L’os du quasi
– 6. Le bouillon d’os et couenne
– 7. Le lard pour la cuisine