Mariage subtil du fondant du foie gras maturé dans le sel avec le parfum unique et envoûtant de la Truffe Noire Tuber Mélanosporum
Parole de client:
» Le foie gras à la truffe est une œuvre d’art ! Il est moelleux, savoureux, généreux…
Pour tous les amateurs de cet arôme si particulier, nous ne pouvons que le recommander !
Il a malheureusement une faculté à disparaître des assiettes trop rapidement… on en redemande…
Merci et à très bientôt. »
Emilie B.
Un foie gras unique, truffé à 14%
La norme pour « truffer » un foie gras est de 3 %. C’est sans compter notre gourmandise ! Aussi c’est un foie gras truffé à minimum 14% de truffes Tuber Mélanosporum que nous vous proposons. Alors pas besoin de subterfuge en ajoutant de l’arôme de truffe !
A Saint-Géry, nous plantons depuis 1990 des arbres truffiers sur nos plateaux calcaires du Quercy Blanc. Aujourd’hui, la truffière s’étend sur 12 ha de chênes et de noisetiers, qui donnent la fameuse Tuber Melanosporum. Ce Diamant Noir, c’est notre passion…
Foie gras maturé
L’originalité de ce foie gras est sa maturation dans un sel de mer non raffiné durant une dizaine de jours. Le sel en pénétrant le foie assure une « cuisson » à froid qui lui confère une onctuosité inégalable. Il est prêt à être consommé tel que.
Foie gras d’origine Sud-ouest France
Les canards sont sélectionnés puis élevés et gavés au maïs dans le Lot.
Une sélection rigoureuse des canards
Sans additif ni conservateur
Tous nos produits sont fabriqués sans conservateur, additif, émulsifiant, arôme artificiel, …