Il y a quelque temps, je suis tombé par hasard sur un article de la Revue des Vins de France intitulé " Guide de...
Blog
Transhumance à Saint-Géry
Je ne sais pas qui a inventé l’expression “Doux comme un agneau” mais une chose est sûre : Il ne parlait...
Fier comme un gascon
“Nous disons, nous : « Fier comme un Écossais », murmura Buckingham. Et nous, nous disons : « Fier comme un Gascon »,...
Abonnez-vous à la
Lettre au Bon Goût d’un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous…
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
IdeeMiam – Portraits : Patrick Duler, l’âme d’un paysan, les mains d’un cuisinier
En plein démarrage de la COP21, où des hommes cravatés vont débattre de l’avenir de notre planète, ce sont les pieds...
Régal Novembre-Décembre 2015 : Patrick Duler, Le cuisinier-paysan
Une thébaïde ouverte aux hôtes de passage, un paradis pour le jambon et la truffe noire, un lieu paradoxal où...
l’Opinion : La terre, le blé, la farine et le boulanger. Ep 1: Le paysan.
Le simple fait que je les qualifie d’extraordinaires est désespérant: ils devraient être des centaines de milliers à...
Découvrez nos recettes et astuces culinaires
Amandes pralinées aux épices
Servies en gourmandises, elles font le bonheur des amis qui viennent boire le café. J’en prépare suffisamment car...
Morue, jus aux agrumes, tombée de mâche, ventrèche hors d’âge
Ingrédients pour 4 personnes : - 200g de morue dessalée - 100g de mâche - 50g de ventrèche...
Panisse de Fleur de son de blé truffier
La panisse est une spécialité provençale à base de farine de pois chiche. Nous avons légèrement détourné la recette...
VIDÉO : Poireaux braisés aux truffes, la recette filmée dans Terres de chefs sur Campagne TV
Patrick Duler, Maître Restaurateur, chef de cuisine et ... paysan présente : Poireaux du potager, truffes du domaine...
Le livre d’Or
Lire plusUn grand merci pour ce superbe moment de parenthèse à la fois pour la tête et pour le corps. Un grand BRAVO pour votre énergie, votre complémentarité et votre courage. A bientôt.
Annabelle et Nicolas
Superbe parenthèse
Un grand merci pour ce superbe moment de parenthèse à la fois pour la tête et pour le corps. Un grand BRAVO pour votre...
Lire plusQue des émotions positives, que nous espérons revenir ressourcer très bientôt avec le bonheur de découvrir votre havre à une autre saison. Merci pour votre accueil.
Yolande
Que des émotions positives
Que des émotions positives, que nous espérons revenir ressourcer très bientôt avec le bonheur de découvrir votre havre...
Lire plusQuel bonheur de vous avoir rencontré, écouté et de goûter vos mets si délicieux et plein de subtilité. A très bientôt.
Antoine
Quel bonheur
Quel bonheur de vous avoir rencontré, écouté et de goûter vos mets si délicieux et plein de subtilité. A très bientôt....
Lire plusIngénieux, génial, humble et délicieux. Merci pour tout.
Augustin
Humble et délicieux
Ingénieux, génial, humble et délicieux. Merci pour tout. Augustin
Lire plusTout est parfait dans cette belle maison… Il serait trop long de tout citer. Quand on en part, on a envie d’y revenir !
Tout est parfait
Tout est parfait dans cette belle maison... Il serait trop long de tout citer. Quand on en part, on a envie d'y...
Lire plusUne belle retraite dans un lieu idyllique ! Un dépaysement complet hors du temps ! C’est ce qu’il nous fallait et c’est réussi.
Monique et Christian
Lieu idyllique
Une belle retraite dans un lieu idyllique ! Un dépaysement complet hors du temps ! C'est ce qu'il nous fallait et...
Tous les articles
L’art d’avoir toujours raison
J'aime de plus en plus lire. Et j'ai décidé de vous partager quelques-unes de mes lectures quand elles peuvent...
La vie n’est pas toujours un long fleuve tranquille
Il y a une dizaine de jours, je vous parlais de l'expérience que j'ai acquise depuis 1994 dans le pain. Depuis la...
10 règles d’or pour un jambon inoubliable
Vous avez déjà entendu ces lieux communs du genre : "Il n'y a pas de fumée sans feu" ou "Après la pluie, le beau...
Qu’est-ce que je fais là ?
Peut-être vous êtes-vous déjà retrouvé au restaurant, devant un plat inutilement complexe, à vous dire : « Qu’est ce...
Au sud de la Corrèze
L’événement a fait le tour des médias officiels et des réseaux sociaux hier. Chacun y est allé de son analyse et de...
Les 7 façons de prendre ses vacances
Pour partir en vacances, vous avez l'embarras du choix : 1. Les vacances au bout du Monde : les plus critiquées pour...
Choisir un bon poulet, c’est un vrai problème
Pour choisir votre poulet, vous avez d'un côté les 623 000 000 de poulets industriels élevés chaque année en France...
Cinq façons de voir un plat : 5. Le plaisir
La joue de porc confiteasperges et artichauts du potager 1. La technique 2.Les ingrédients 3.Le temps 4.La santé...
Cinq façons de voir un plat : 4. La santé
La joue de porc confiteasperges et artichauts du potager 1. La technique 2.Les ingrédients 3.Le temps...
Cinq façons de voir un plat : 3. Le temps
La joue de porc confiteasperges et artichauts du potager 1. La technique 2.Les ingrédients 3.Le temps...
Cinq façons de voir un plat : 2. Les ingrédients
La joue de porc confiteasperges et artichauts du potager 1. La technique 2.Les ingrédients 3.Le temps...
Cinq façons de voir un plat : 1. La technique
Hier, j'ai eu envie de vous faire partager la genèse et le cheminement d'un plat que nous servons en ce moment : La...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.