Dans la gastronomie, c'est comme dans le prêt-à-porter, il y a des modes. Après le magret au poivre vert il y a 30...
Blog
Les 101 mots du pain
101 mots collectés par Anne et Caroline Debbasch auprès de 101 contributeurs, dont votre serviteur. De la...
L’âme rebelle
“Avec mes yeux tout délavés qui me donnent l'air de rêver, moi qui ne rêve plus souvent Avec mes mains de maraudeur,...
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Lettre au Bon Goût d’un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous…
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Fou de Cuisine – NOV.DÉC. 2015 : Une plongée truffo-maniaque
Au cœur de l'hiver, dans son magnifique domaine du Quercy blanc, Patrick Duler, le cuisinier paysan, récolte ses...
France 2 – Télématin – 13 Février 2016: Triporteur – Le jambon champion du monde
Présenté par Loïc Ballet "La cuisine est un art particulier, ce n’est pas comme la peinture, l’architecture ou la...
France 3 Grand soir / 13H : Un jambon du Lot devient le meilleur jambon du monde
Reportage : O. Poncelet : J.C. Duclos / A. Rezkallah / B. Richard Patrick Duler est producteur de jambons. Dans sa...
Découvrez nos recettes et astuces culinaires
TV Magazine – AVR 2021 : Alain Ducasse présente une recette de Patrick Duler
Asperges vertes du potager, voile de lard Le chef, Patrick Duler, cuisine en harmonie avec la nature et associe...
Faire ses biscottes de blé truffier le plus simplement du monde
Comme tout paysan qui se respecte, je n'aime pas jeter la nourriture, surtout quand j'y ai mis toute mon énergie pour...
Petit-épeautre ou engrain Triticum monococcum
Le petit épeautre ou engrain, ( le Triticum monococcum pour les intimes), est une variété ancienne de blé qui s'adapte...
Poitrine de poulet noir de Caussade aux épinards
La poule noire de Caussade est une race ancienne et locale du Quercy, en voie d'extinction. C'est une volaille de...
Le livre d’Or
Lire plusDeux seuls mots reviennent : AUTHENTICITE ET PASSION J’avais hâte de venir découvrir ce domaine et résultat : je ne veux plus en partir ! Tout est magique et délicieux Qu’estce que cela fait du bien de rencontrer de belles personnes. Merci mille fois pour cette découverte.
Priscilla et jean-Philippe
Authenticité et passion
Deux seuls mots reviennent : AUTHENTICITE ET PASSION J'avais hâte de venir découvrir ce domaine et résultat : je ne...
Lire plusD’un bout à l’autre, tant d’histoires si simples et si merveilleusement offertes. Une histoire de fenouil, une histoire de pois-chiche, une histoire de cochon qui s’attarde un peu plus. Chaque parfum, chaque goût, unique et si bien marié, si bien assemblé. Tant de sophistication et tant de simplicité, tant de passion du goût partagée… Merci pour cet accueil, ces rencontres, et toutes ces années de travail si simplement partagées.
L.L
Tant d’histoires
D'un bout à l'autre, tant d'histoires si simples et si merveilleusement offertes. Une histoire de fenouil, une...
Lire plusA truly special place. We have travelled all over the world and not found anything that surpasses Domaine de Saint-Géry… Thank you.
Margaret, London
A truly spécial place
A truly special place. We have travelled all over the world and not found anything that surpasses Domaine de...
Lire plusUn feu d’artifice… dans un endroit où sérénité, bon goût et authenticité vous accompagnent avec élégance…
Jean-Philippe
Un feu d’artifice
Un feu d'artifice... dans un endroit où sérénité, bon goût et authenticité vous accompagnent avec élégance......
Lire plusMerci à Pascale et à Patrick pour cette étape magique, ce moment de bonheur simple et authentique dans un cadre idyllique… Quant aux produits, il ne faut pas en parler. Il faut venir les déguster… plus qu’une expérience, un art de se nourrir.
Juan-Carlos et Marie-Anne
Un art de se nourrir
Merci à Pascale et à Patrick pour cette étape magique, ce moment de bonheur simple et authentique dans un cadre...
Lire plusUne étape à ne pas oublier au cours d’une vie gastronomique souvent abimée par le mauvais goût…Ici tout est plaisir et sincérité. Bravo !
M.Christine et Michel
Plaisir et sincérité
Une étape à ne pas oublier au cours d'une vie gastronomique souvent abimée par le mauvais goût...Ici tout est plaisir...
Tous les articles
Pour être honnête avec vous…
Pour être honnête, dans la vie, je n'ai pas toujours fait les meilleurs choix. En 2012, par exemple, j'ai acheté une...
On a été convié par Maryvonne et François Pinault mais…
"Est-ce que ce ne serait pas Salma Hayek ?” me demande ma fille Camille en se penchant vers moi. Un rapide coup...
Le doute et la foi
Il y a quelques années, un copain parisien m'avait dit : "A Paris, on te voit comme le gars qui sait tout, c'est un...
Que mangerons nous dans 20 ans ?
Je crois qu'on peut légitimement anticiper 3 tendances : 1- L'Europe va connaitre une croissance économique très...
Choisir son jambon
Le choix de votre jambon dépend de votre budget, de vos goûts, de vos habitudes et de votre façon de le consommer. Si...
Mon père me disait souvent : « Patrick, il faut manger pour vivre et non vivre pour manger ». Je ne l’ai pas écouté
On peut distinguer quatre catégories de mangeurs : Ceux qui mangent seulement pour se nourrir : les matérialistes....
Le paradoxe français
C’est l’heure de l’apéro ! Et de plus en plus de Français ( bien qu’ils soient encore largement minoritaires)...
Nuit de Saint-Géry avec Pierre Sang et Caroline Frey
24 Août 2019 Cuisine franco-coréenne en Quercy Blanc interprétée par Pierre Sang, restaurant Pierre Sang Paris 11ème,...
Qu’est-ce que je fais là ?
Peut-être vous êtes-vous déjà retrouvé au restaurant, devant un plat inutilement complexe, à vous dire : « Qu’est ce...
Nourrissez vous de l’odeur de l’air
"- Eh bien ! Lui cria aigrement madame Vauquer d’une voix qui domina le bruit des cuillers, des assiettes et des voix,...
30 ans d’expérience dans le pain
Au début, dans les années 80-90, j'ai bricolé le pain en autodidacte pendant dix ans, j'ai fait plein d'expériences :...
Au four et au moulin
- Qui fait la cuisine quand vous n'êtes pas là ?- Les mêmes que quand je suis là !"Avait répondu Paul Bocuse à un...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.