Fin août dernier, un matin comme les autres. Je me suis levé aux aurores, quand tout est encore silencieux au...
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Le meilleur restaurant du Monde 2024
Tripadvisor a parlé :Avec une note de 5/5 et plus de 3000 avis Tripadvisor, la Maison Pic à Valence vient d’être élue...
Le bon moment pour s’inquiéter d’Alzheimer
Fabienne Verdureau, responsable de l’association Mémoire et Santé a tapé sur les doigts des restaurateurs, la semaine...
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Lettre au Bon Goût d’un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous…
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Les Explorateurs du Goût sur France 5
EDIT 05/08/2017 : L'émission paraitra jeudi 10 Août 2017 à 15h50 sur France 5. Nouvelle rencontre avec Benjamin Arnaud...
Nouvelle Opportunité de Développement
Dans le courant du printemps et de l'été 2016 nous avons travaillé avec Mylène Refloch, élève ingénieur agronome à...
Saveurs – DÉC. 2016 : Patrick Duler, cuisinier-paysan
Dans le Quercy, le Domaine de Saint-Géry est un exemple unique en France de ferme proposant une cuisine paysanne très...
Découvrez nos recettes et astuces culinaires
De la glace à l’aspirine ?
Si vous venez dîner dans notre restaurant, vous aurez peut-être la chance de goûter à notre “ Aspirine Ice Cream “....
Notre recette facile de Pintade Basquaise
Comme vous ne le savez certainement pas, Duler n'est pas d'origine germanique mais basque. Mes ancêtres étaient des...
Soufflé glacé à la pâte de coing et à la cardamome
Recette pour 4 personnes Ingrédients : - 200g pâte de coing de la Maison Duler- 80g jus de citron- 140 g sucre +...
Piperade au Vieux Jambon de porc gascon
Recette pour 2 personnes Ingrédients : - un bocal de 370g de piperade Maison Duler.- 2 œufsFaire réchauffer les...
Le livre d’Or
Lire plusJuste énorme ! un plaisir inouï ! Bravo pour ce projet en pur respect de la nature.
T.L
Juste énorme !
Juste énorme ! un plaisir inouï ! Bravo pour ce projet en pur respect de la nature. T.L
Lire plusLe courage, la passion, la simplicité et la gentillesse, l’alchimie parfaite…Un grand merci et à bientôt.
Marie et Frédéric
L’alchimie parfaite
Le courage, la passion, la simplicité et la gentillesse, l'alchimie parfaite...Un grand merci et à bientôt. Marie et...
Lire plusUn moment hors du temps, loin des codes, près de la vérité. Inspirant et édifiant ! Mille mercis.
Marc et Stéphanie
Inspirant et édifiant
Un moment hors du temps, loin des codes, près de la vérité. Inspirant et édifiant ! Mille mercis. Marc et Stéphanie
Lire plusUn lieu unique où est mis en avant le plaisir de savourer des mets d’exception, fruits de la nature et du savoir-faire de l’Homme. Une véritable leçon de vie ! Merci beaucoup à Pascale, Patrick et leurs enfants. Bravo
Une véritable leçon de vie
Un lieu unique où est mis en avant le plaisir de savourer des mets d'exception, fruits de la nature et du savoir-faire...
Lire plusLa passion pousse à créer de belles choses : Pascale et Patrick, vous en êtes le meilleur exemple.
Chapeau bas
La passion pousse à créer de belles choses : Pascale et Patrick, vous en êtes le meilleur exemple. Nous étions venus...
Lire plusLes Duler, les plus authentiques des modernes. Les moments passés avec vous ont dépassé la gourmandise. Merci de cet accueil si électif et de ce voyage dans les traditions retrouvées.
Leïla et Jacques
Les plus authentiques des modernes
Les Duler, les plus authentiques des modernes. Les moments passés avec vous ont dépassé la gourmandise. Merci de cet...
Tous les articles
Ils arrivent …
Le domaine est en pleine effervescence ces jours-ci. On a du pain sur la planche. Tout le monde s’active. Il fallait...
Brad Pitt n’approuverait pas cet email…
Le week-end dernier, on était à Narbonne pour les 35 ans des Froggies, l'équipe toulousaine de rugby à 7 créée par mon...
Le gluten : vrai responsable des intolérances ?
Depuis quelques décennies, une nouvelle vague d’intolérance se lève sur le monde de la gastronomie. Les médecins...
Le meilleur pour la fin (ma recette de biscotte au blé truffier)
Comme promis au début de ce dossier sur le levain, je vais vous partager la recette des biscottes façon Maison Duler....
Le levain : Sauveur de l’humanité ?
Aujourd’hui, on va délaisser le monde de la gastronomie moderne pour aller vers celui tout aussi passionnant de...
Les mystères du Levain
“Et voilà, maintenant, ce n’est plus à nous de travailler” dis-je en rabaissant le torchon en lin sur le grand...
Padrón, tu déménages
“Camille, viens goûter la saucisse de chorizo et dis-moi ce que tu en penses”, dis -je en lui tendant une fine...
Notre recette facile de Pintade Basquaise
Comme vous ne le savez certainement pas, Duler n'est pas d'origine germanique mais basque. Mes ancêtres étaient des...
Je ne suis pas un bon malade
Cela fait des années que je ne suis pas allé voir un médecin. J’ai dépassé la soixantaine et je suis en pleine forme...
Si c’était votre dernier repas, comme celui d’un condamné à mort, qu’est-ce que vous choisiriez de manger ?
Si vous posez cette question à un chef étoilé, je suis prêt à parier mon dernier cochon gascon qu’il y a peu de chance...
Les volailles de Nicolas sont là
Je viens à peine d’émerger des caves du domaine où je retournais un lot de jambon très spécial dont je vous parlerai...
Vous reprendrez bien un peu de Listeria monocytogenes avec votre Label Rouge ?
Je suis un peu taquin, je sais. Mais quand j’ai appris, il y a quelques semaines de ça, que Lidl, Auchan, Carrefour...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.