Pour être honnête, dans la vie, je n'ai pas toujours fait les meilleurs choix. En 2012, par exemple, j'ai acheté une...
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La rage…
Le petit Joseph a été mordu par un chien à quatorze reprises. On est dans un petit village d’Alsace, en 1885. L’enfant...
Rétrospective 2021
En cette fin d'année 2021, nous vous proposons de revenir sur les événements (non exhaustifs) marquant passés au...
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Lettre au Bon Goût d’un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous…
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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La terre, comment y retourner sans la retourner ?
Savez-vous pourquoi les paysans retournent la terre ? Le but originel était d’enterrer les graines, de les priver...
Réveillon truffé au Domaine de Saint-Géry!
Caviar de France, Pommes de terre demi deuil, Seigle comme un risotto à la truffe, Pigeonneau en 2 cuissons......
Et le goût dans tout ça ?
C’est par hasard que j’ai lu le dernier ouvrage de Claude Allègre, sobrement intitulé « L'Imposture Climatique ». Loin...
Un jambon extra et terrestre
Tous ceux qui me connaissent bien vous le diront : je suis d’un naturel plutôt obstiné. Mais quand on vise...
De l’art ou du cochon ?
Dans les contreforts des Pyrénées, en pays gascon, il existe une formidable race de porcs noirs. Elle a pourtant bien...
Bon appétit au potager !
Non, les potagers ne prennent pas de vacances en hiver ! Et nous imaginons à tort qu’il ne s’y passe plus grand...
Soria Gastronomica : j’étais en cuisine !
J’ai participé en octobre au Festival Soria Gastronomica. Grand moment de fierté… j’étais le seul chef français...
On the road again…
Ça y est, nous y sommes ! Le camion est chargé et nous quittons en famille notre Domaine de Saint-Géry pour venir...
C’est l’histoire d’un mets…
Des histoires, je vous en invente chaque matin en flanant dans mon potager, en parcourant mes bois. Ces histoires, je...
La fleur de céleri : le condiment de l’oubli !
A potager vivant, cuisine vivante ai-je coutume de dire ! Laisser faire la nature, explorer ses expressions...
Mettre de la couleur dans mes champs et mes plats
Parcourant le domaine, un de mes amis de passage me confiait qu'il avait peine à voir un champ cultivé, là où de...
Manger sain pour vivre sainement !
Inutile de vous le cacher, j'aime manger ! Bien et bon, de préférence. Quand j'arpente le potager, si les mains...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.