“Camille, viens goûter la saucisse de chorizo et dis-moi ce que tu en penses”, dis -je en lui tendant une fine...
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Notre recette facile de Pintade Basquaise
Comme vous ne le savez certainement pas, Duler n'est pas d'origine germanique mais basque. Mes ancêtres étaient des...
Je ne suis pas un bon malade
Cela fait des années que je ne suis pas allé voir un médecin. J’ai dépassé la soixantaine et je suis en pleine forme...
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Lettre au Bon Goût d’un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous…
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
« Des racines et des Ailes » en tournage au Domaine de Saint-Géry
L'équipe du célèbre magazine de France 3 "Des Racines et des Ailes" vient de commencer un tournage au Domaine de...
Des Racines et des Ailes sur France 3 : éthique et gastronomie 17 février 2010
Le 17 février diffusion d'un reportage sur France 3, 40 minutes sur le Domaine de Saint-Géry et la démarche originale...
Patrick Duler à Madrid sur El Mundo TV
En janvier, Patrick a été convié à Madrid pour la " Semana de la Trufa"
Découvrez nos recettes et astuces culinaires
Fleur de fenouil en tempura, filet mignon de Porc Gascon
Ingrédients : - 12 belles fleurs de fenouil (choisissez la fleur bien large et bien ouverte, pour avoir le maximum...
Tomates confites au filet de porc noir gascon et confiture de tomates vertes
J’aime la chair de la tomate émondée confite au four. La cuisson caramélise les sucres, juste ce qu’il faut pour faire...
Lotte de Bretagne aux vermicelles de lard
Recette instinctive après livraison par mes amis bretons d'une magnifique lotte pêchée du jour. Ingrédients : une...
Soupe de fraises aux fleurs de sureau sauvage
Dans cette recette très simple et savoureuse, j’associe les fraises aux fleurs printanières du sureau, cet arbuste des...
Le livre d’Or
Quel régal !
Deux jours de quiétude,dans un environnement exceptionnel. Quel régal pour les yeux et le palais !!! A bientôt pour...
Lard et la manière
Une famille chaleureuse, une famille simple, l'art de la matière, lard et la manière, c'est à Saint-Géry, cela coule...
Parfaitement parfait
Parfait effectivement, parfaitement bon, parfaitement parfait ! C'est tout ce qu'on aime. Pierre
N’oublions pas tout le travail en amont
Pascale, Patrick, merci pour ce lieu enchanteur ! Magnifique ! Pascale merci pour votre accueil, votre sourire, vos...
Vivement le prochain repas
Merci pour ce repas d'exception : - des saveurs, des goûts, des textures, des odeurs, bref que du plaisir.... Vivement...
Alchimistes
Vous êtes des Alchimistes. Vous communiez avec la Terre, avec la nourriture et avec vous. Nous avons un souhait, vous...
Tous les articles
Lavande au Domaine de Saint-Gery
La culture de la lavande était une tradition en Quercy. Mais après la seconde guerre mondiale, elle a disparu petit à...
Arrosage des jeunes plants de vigne
341, 342, 343 : 3 secondes par pied multiplié par 10 000 pieds de vigne multiplié par 4 arrosages depuis début juillet...
Beignets de légumes au levain indigène
Les beignets les plus simples du monde pour nos hôtes de ce soir. En direct du potager, oignons rouges et blancs,...
Précieux carthame
Est-ce que vous connaissez ces petites fleurs jaunes orangées qui fleurissent début août ? Je vous donne une piste : à...
Dégustation de viande de Galice avec Imanol Txogitxu
Imanol est boucher à San Sebastian au Pays Basque. Depuis plus de cent ans les bouchers basques achètent et consomment...
Recette de la glace à la fleur de son et Reine des Prés
Glace à la fleur de son et Reine des Prés Ingrédients : Fleur de son 100g Lait entier bio 1L Sucre roux 75g Reine des...
Reine des prés
La Reine des Prés est en pleine floraison en été et inonde la campagne de sa délicate fragrance. Fleur des champs au...
Moissons, c’est la dernière ligne droite
Allez, dernière ligne droite pour les moissons, il reste le petit épeautre.
Recette de la Polenta à la fleur de son de blé truffier
Ingrédients : 300g de fleur de son de blé truffier 2 L d'eau 150g de pâte de lard (ou de lard aux aromates ciselé) 100...
Rénovation du jacuzzi à l’eau de source
Nouvel écrin de verre et de verdure pour le jacuzzi à l'eau de source, création d'une douche à l'italienne et d'un...
Rénovation du vieux Fournil
Le nouveau vieux fournil, c'est là qu'à partir de 1994 j'ai fait le pain au feu de bois 3 fois par semaine dans un...
Après 28 ans de bons et loyaux services : rénovation de la piscine !
En 1988, nous avons décidé de faire une piscine pour nos chambres d'hôtes. Chaque année depuis, nous avons procédé à...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.