Comme promis au début de ce dossier sur le levain, je vais vous partager la recette des biscottes façon Maison Duler....
Blog
Le levain : Sauveur de l’humanité ?
Aujourd’hui, on va délaisser le monde de la gastronomie moderne pour aller vers celui tout aussi passionnant de...
Les mystères du Levain
“Et voilà, maintenant, ce n’est plus à nous de travailler” dis-je en rabaissant le torchon en lin sur le grand...
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Lettre au Bon Goût d’un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous…
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Contact pro des métiers de bouche
Dans ce trimestriel lu par près de 60 000 professionnels rencontre avec ce cuisinier atypique du Lot qui fabrique et...
Magazine Découverte et Patrimoine
Dans la rubrique Gastronomie de cette belle revue N° 33 Eté 2011, deux pages sont consacrées au cuisinier-paysan et à...
GUIDE HUBERT 2010 : Les bonne tables du sud de la France
La cuisine de Patrick Duler est toujours en pointe entre créativité et tradition. Ici, le bio est roi à tous les...
Découvrez nos recettes et astuces culinaires
Gratin de poireaux et de légumes d’hiver
C’est une recette de grand–mère pour utiliser les légumes du jardin et pour faire aimer le poireau aux enfants qui ont...
Soufflé glacé au coing et à la cardamome
Recette pour 4 personnes Ingrédients : - 200g purée de coing- 80g jus de citron- 140 g sucre + 40 g d’eau- 140 g...
Carpaccio de potiron Rouge d’Etampes, poireau, et sirop de vinaigre de vin vieux
Recette pour 4 personnes : - 300 g de potiron - 1 jeune poireau - Sésame grillé - Sirop de vinaigre de vin vieux -...
Velouté du curé à la truffe noire
Recette pour 4 personnes : - 500g de potiron - 200 g d’oignons - 100 de ventrèche de porc noir gascon (ou 100 g de...
Le livre d’Or
Lire plusMerci pour la qualité de l’accueil qui ne fait que parachever la passion au service du Beau et du Bon.
J.J
Comme quoi la Biodynamie devra devenir la base d’un agriculture saine, au service de l’humanité !
La passion au service du Beau et du Bon.
Merci pour la qualité de l'accueil qui ne fait que parachever la passion au service du Beau et du Bon.Comme quoi la...
Lire plusLes mots ne suffisent souvent pas pour décrire les émotions. Les nôtres furent comblées. Merci Pascale, Patrick et la famille pour ce moment hors du temps.
Sophie, Pascal et les enfants
Moment hors du temps
Les mots ne suffisent souvent pas pour décrire les émotions. Les nôtres furent comblées. Merci Pascale, Patrick et la...
Lire plusQuels régals ! Quels bonheurs que vous offrez en ce magnifique domaine … Merci, pour votre cuisine et votre philosophie, et toute cette passion qui transpire et inspire.
L.L
Toute cette passion qui transpire et inspire
Quels régals ! Quels bonheurs que vous offrez en ce magnifique domaine ... Merci, pour votre cuisine et votre...
Lire plusLes saveurs de mon enfance sublimées, un grand moment de plaisir dans un petit coin de paradis.
Merci beaucoup.
Un petit coin de paradis
Les saveurs de mon enfance sublimées, un grand moment de plaisir dans un petit coin de paradis.Merci beaucoup.
Lire plusIl y a des lieux qui se méritent.
Marie-Anne et Marco J.
Il y a des rencontres inoubliables.
Chez vous nous avons trouvé les deux.
Et plus encore … nos papilles ont été régalées et surprises par vos créations. Déjà initiés à une alimentation naturelle nous étions loin de penser que nous pourrions aller encore plus loin dans la démarche. La vôtre est une véritable philosophie qui mérite d’être largement (mais pas n’importe comment) diffusée.
Nous sommes arrivés intoxiqués par nos vies stressantes, nous repartons plein d’énergie.
Pour tout cela un grand merci et une certitude, celle de revenir vous voir pour découvrir d’autres richesses.
Se referme cette « parenthèse enchantée » qui pour nous était aussi celle des retrouvailles …. à la cave.
En conclusion, juste merci !!
une véritable philosophie
Il y a des lieux qui se méritent.Il y a des rencontres inoubliables.Chez vous nous avons trouvé les deux.Et plus...
Un travail admirable
Un travail admirable, pour une découverte inimaginable. Une sélection de vins dignes des plus grandes caves.
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6/10 = on a refait les chambres !
On ne devait rénover que les salles de bain, on a fini par refaire toutes les chambres entièrement. Nous demandons...
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Principauté d'Andorre, Ambassade de France. Garden party du 14 juillet 2017. Notre jambon de porc gascon affiné 40...
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EDIT 05/08/2017 : L'émission paraitra jeudi 10 Août 2017 à 15h50 sur France 5. Nouvelle rencontre avec Benjamin Arnaud...
Appelez moi chevalier !
Agroécologie, agroforesterie, agriculture durable, ... il y a ceux qui en parlent depuis peu et ceux qui en font un...
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Du pain de blé truffier au levain indigène, une ventrèche de porc gascon 10 mois d'affinage et un peu de truffe noire....
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Dans le courant du printemps et de l'été 2016 nous avons travaillé avec Mylène Refloch, élève ingénieur agronome à...
Saveurs – DÉC. 2016 : Patrick Duler, cuisinier-paysan
Dans le Quercy, le Domaine de Saint-Géry est un exemple unique en France de ferme proposant une cuisine paysanne très...
Rencontre newyorkaise entre le chef Didier Eléna et Patrick Duler autour du porc gascon agroforestier.
Les 17 et 18 novembre derniers, nous étions invités à New-York pour réaliser deux repas autour de nos salaisons...
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Marathon de Paris : cinq jours au pas de course. Dégustation au Shangri La Hotel Paris dans l'ancienne résidence du...
Nuit de Saint-Géry avec Nicolas Brousse – restaurant Monsieur Marius, Toulouse
Nuit de Saint-Géry 29 octobre 2016 Cuisine d'Automne en Quercy Blanc Avec l’aide et la complicité de Patrick Duler ...
Faire son pain de blé truffier au levain indigène, le plus simplement du monde, chez soi ou dans son restaurant
Formation sur 2 jours pour les professionnels et les particuliers : le pain de blé truffier au levain indigène, pains...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.