Même si c’était en février 2006, je me souviens encore de la foule qui regardait les écrans géants à l’extérieur de...
Blog
Thierry Desseauve a insisté pour goûter notre vin, mais quand il l’a eu dans son verre…
Est-ce que je vous ai déjà mentionné qu’on a commencé à faire du vin au domaine ?Après le succès de notre jambon, de...
Meilleur que l’agneau de pré-salé ?
L’été dernier, nous avions reçu un ami qui était venu se ressourcer pendant quelques jours au domaine. Pendant...
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Lettre au Bon Goût d’un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous…
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Omnivore N°6 Lard et la manière par Bruno Verjus
Un article documenté de 7 pages sur le Domaine de Saint-Géry : Tous les chemins mènent chez Patrick et Pascale...
Palmes de l’agroforesterie à PIM in Marciac
Comme Monsieur Jourdain, je faisais de l'agroforesterie sans le savoir. En 25 ans, nous avons en effet planté près de...
Omnivore Paris scène artisan : 50 minutes de jambon et de cuisine au lard
avec Bruno Verjus
Découvrez nos recettes et astuces culinaires
Tartare de saumon sauvage, légumes d’hiver et Caviar de France frais.
C'est typiquement la recette née de rencontres. Bien sûr elle est en contradiction avec l'esprit "no fish" de la...
Pain de blé truffier au levain indigène
De 1994 à 2000, pendant 6 ans, nous avons fait notre farine avec notre blé et cuit le pain dans le four à bois...
Petits poireaux du potager braisés aux truffes
Ingrédients pour 4 pers : - 12 poireaux très fins taillés à environ 12/15 cm. - 100 g de ventrèche de porc noir gascon...
Saucisson de magret au foie gras, mousseline à la truffe et petits poireaux de l’hiver.
En ce moment, les asperges arrivent au potager, mais j'ai toujours une affection particulière pour ces poireaux encore...
Le livre d’Or
Lire plusQuel talent, quelle générosité ! Sublime séjour grâce à vous. J’aime tout ce que vous représentez.
David D.
Prenez soin de vous et de votre famille exemplaire.
Quel talent
Quel talent, quelle générosité ! Sublime séjour grâce à vous. J'aime tout ce que vous représentez.Prenez soin de vous...
Lire plusUne surprise exceptionnelle pour un fils et son père qui sur le chemin de Saint Jacques adoptent une façon de marcher plutôt dans l’esprit Bénédiction.
Laurent C.
Le cadre, la cuisine, l’accueil, tout nous invite à revenir, plus que cela, la mémoire d’un moment d’exception.
Merci pour tout cela.
la mémoire d’un moment d’exception
Une surprise exceptionnelle pour un fils et son père qui sur le chemin de Saint Jacques adoptent une façon de marcher...
Lire plusMoment d’exception.
M.D
Toujours reçus incroyablement bien. Repas fabuleux avec des vins d’exception.
Merci beaucoup pour ce grand moment.
Moment d’exception
Moment d'exception.Toujours reçus incroyablement bien. Repas fabuleux avec des vins d’exception.Merci beaucoup pour ce...
Lire plusIci, tout n’est que calme, luxe et volupté… et saveurs et gentillesse et bien-être…
Olivier et Isabelle M.
Merci à Pascale, Patrick et leurs enfants (ainsi que toute la grande ménagerie) pour ce séjour excellemment inoubliable. Nos papilles vont êtres désormais très, très, exigeantes !
Calme, luxe et volupté
Ici, tout n'est que calme, luxe et volupté... et saveurs et gentillesse et bien-être...Merci à Pascale, Patrick et...
Lire plusQuel est l’incompétent qui a dit que « la gourmandise est un péché »?
François P.
Ici, c’est le Paradis, la quintessence des sens est soumise à rude épreuve : l’accueil, la cuisine – goûteuse-ingénieuse-inventive, la gentillesse et les qualités artistiques de toute la famille, la beauté du site, le confort de l’établissement.
Un seul désir, revenir…
Ici, c’est le paradis
Quel est l'incompétent qui a dit que "la gourmandise est un péché"?Ici, c'est le Paradis, la quintessence des sens est...
Lire plusThank you for the warm welcome, the delicious food and wine and beautiful » Cave » for a peaceful night’s sleep. And a big thank you to Camille for so valiantly carrying the bag.
Helena and David, London
Thank you for the warm welcome
Thank you for the warm welcome, the delicious food and wine and beautiful " Cave" for a peaceful night's sleep. And a...
Tous les articles
Le secret beauté des cochons gascons
Aujourd’hui, la plupart des savons ont pour base des huiles végétales (qui viennent du bout du monde pour la plupart)....
Faire ses biscottes de blé truffier le plus simplement du monde
Comme tout paysan qui se respecte, je n'aime pas jeter la nourriture, surtout quand j'y ai mis toute mon énergie pour...
3 mensonges courants sur le foie gras (à lire avant de choisir)
Interdit de production dans certains pays, haï par une minorité bruyante mais chéri par la plupart des Français, le...
Ce jambon français a battu les meilleurs Bellotas chez eux, voici comment
Vous êtes-vous déjà promené dans le marché coloré de La Boqueria au cœur de Barcelone ? Une expérience sensorielle que...
Mon père me disait souvent : « Patrick, il faut manger pour vivre et non vivre pour manger ». Je ne l’ai pas écouté
On peut distinguer quatre façons de manger : On peut manger seulement pour s'alimenter. On peut manger pour se faire...
Fines Bouches – Juin 2020 : Le jambon de Patrick Duler
C’est en ces lieux idylliques que Patrick Duler, maître restaurateur et membre du Collège Culinaire de France, ouvrit...
France 5 – Le Doc du Dimanche – Mars 2020
Faire du saucisson 100% naturel, c'est le credo de Patrick Duler depuis 30 ans […] Les cochons sont élevés pendant...
Nos chambres : tarifs dégressifs à partir de sept nuits
Prenez le temps de vivre au domaine et immergez vous dans le monde simple de Patrick Duler. Pour en profiter au...
La culture de l’asperge à la mode de chez nous
Les principes de culture de l’asperge L’asperge est une plante vivace qui s’adapte à tout type de climat. Elle...
À la pointe de l’asperge
De même que l’hirondelle, l’asperge fait le printemps. Ses jeunes pousses qui pointent leur nez après les derniers...
Truffe ou arôme de truffe « dit naturel », il faut choisir.
Quand on pense hiver, on pense bien sûr à la montagne et au ski, aux voyages au soleil à l’autre bout du monde. Mais...
Petit-épeautre ou engrain Triticum monococcum
Le petit épeautre ou engrain, ( le Triticum monococcum pour les intimes), est une variété ancienne de blé qui s'adapte...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.