Si vous souhaitez faire sécher un magret depuis le confort de votre cuisine, vous pouvez, c’est simple : Il vous...
Blog
Un magret c’est pour un gascon, deux parisiens ou quatre japonais
Est-ce que je vous ai déjà parlé de nos magrets de canard Agroforestier affinés au poivre ? Les mêmes que ceux...
Les collabos de la malbouffe : le retour
Il y a quelques semaines, je vous parlais de Dabiz MUÑOZ, ce chef espagnol triplement étoilé qui faisait des pubs pour...
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Lettre au Bon Goût d’un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous…
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Omnivore N°6 Lard et la manière par Bruno Verjus
Un article documenté de 7 pages sur le Domaine de Saint-Géry : Tous les chemins mènent chez Patrick et Pascale...
Palmes de l’agroforesterie à PIM in Marciac
Comme Monsieur Jourdain, je faisais de l'agroforesterie sans le savoir. En 25 ans, nous avons en effet planté près de...
Omnivore Paris scène artisan : 50 minutes de jambon et de cuisine au lard
avec Bruno Verjus
Découvrez nos recettes et astuces culinaires
Magret de canard à l’unitlatérale, compotée d’oignons au Malbec
Ingrédients : 2 magrets de canard Pour la compotée: oignons 400g vin de Cahors 150 g Lard 50 g (ou beurre) Laurier 4...
Ragoût de fèves fraiches aux herbes
J'adore cette recette pleine de fraicheur qui demande une cuisson juste. Ingrédients pour 4 pers : 400 g de jeunes...
Truffe en brioche au lard
Ingrédients : 400 g de pâte à brioche au saindoux ( voir aussi : Brioche au saindoux de Porc Gascon ) 24 tranches très...
Brioche au saindoux de Porc Gascon
Pour 40 brioches de 40g ou 4 brioches de 400 g Ingrédients : 1kg de farine bio (type 65) 400g de Saindoux de Porc...
Le livre d’Or
Lire plusQuel talent, quelle générosité ! Sublime séjour grâce à vous. J’aime tout ce que vous représentez.
David D.
Prenez soin de vous et de votre famille exemplaire.
Quel talent
Quel talent, quelle générosité ! Sublime séjour grâce à vous. J'aime tout ce que vous représentez.Prenez soin de vous...
Lire plusUne surprise exceptionnelle pour un fils et son père qui sur le chemin de Saint Jacques adoptent une façon de marcher plutôt dans l’esprit Bénédiction.
Laurent C.
Le cadre, la cuisine, l’accueil, tout nous invite à revenir, plus que cela, la mémoire d’un moment d’exception.
Merci pour tout cela.
la mémoire d’un moment d’exception
Une surprise exceptionnelle pour un fils et son père qui sur le chemin de Saint Jacques adoptent une façon de marcher...
Lire plusMoment d’exception.
M.D
Toujours reçus incroyablement bien. Repas fabuleux avec des vins d’exception.
Merci beaucoup pour ce grand moment.
Moment d’exception
Moment d'exception.Toujours reçus incroyablement bien. Repas fabuleux avec des vins d’exception.Merci beaucoup pour ce...
Lire plusIci, tout n’est que calme, luxe et volupté… et saveurs et gentillesse et bien-être…
Olivier et Isabelle M.
Merci à Pascale, Patrick et leurs enfants (ainsi que toute la grande ménagerie) pour ce séjour excellemment inoubliable. Nos papilles vont êtres désormais très, très, exigeantes !
Calme, luxe et volupté
Ici, tout n'est que calme, luxe et volupté... et saveurs et gentillesse et bien-être...Merci à Pascale, Patrick et...
Lire plusQuel est l’incompétent qui a dit que « la gourmandise est un péché »?
François P.
Ici, c’est le Paradis, la quintessence des sens est soumise à rude épreuve : l’accueil, la cuisine – goûteuse-ingénieuse-inventive, la gentillesse et les qualités artistiques de toute la famille, la beauté du site, le confort de l’établissement.
Un seul désir, revenir…
Ici, c’est le paradis
Quel est l'incompétent qui a dit que "la gourmandise est un péché"?Ici, c'est le Paradis, la quintessence des sens est...
Lire plusThank you for the warm welcome, the delicious food and wine and beautiful » Cave » for a peaceful night’s sleep. And a big thank you to Camille for so valiantly carrying the bag.
Helena and David, London
Thank you for the warm welcome
Thank you for the warm welcome, the delicious food and wine and beautiful " Cave" for a peaceful night's sleep. And a...
Tous les articles
Truffe : 3 erreurs qui coûtent cher
Pendant la Ruée vers l’or, les grandes fortunes n’ont pas été bâties par des chercheurs d’or, mais par des vendeurs de...
Un foie gras millésimé qui vieillit en cave … Pour Noël 2021
Les fêtes de fin d’année pointent à nouveau le bout de leur nez. Vite, il faut acheter un sapin. Prévoir des cadeaux....
Le foie gras préféré du dieu du vin
Quittons brièvement l’année 2020 pour nous rendre en Rome antique. Dans une petite maison qui longe le Tibre, pour...
Le secret de nos grands-mères pour un hiver en pleine santé
Une seule cuillère à soupe de ce breuvage magique… et je me sens comme un enfant dans la neige ! Plein d’une vitalité...
Épatez vos invités avec un saucisson de Lyon… 100% gascon !
En gastronomie, il est rare qu’on invente de nouvelles recettes. On va plutôt chercher à améliorer une recette...
Le cochon gascon, nouvelle diva du jambon
Une petite poignée de jambons Hors d’Âge, sort de nos caves chaque mois. Si vous êtes amateur de jambon d’exception,...
Foie gras : l’histoire rocambolesque de ma meilleure recette
Quel est le point commun entre la tarte Tatin, le Roquefort et le foie gras maturé dans le sel ? Toutes ces inventions...
Le paradoxe de l’apéro français
C’est l’heure de l’apéro dans tout le pays ! Et bien qu’ils soient encore largement minoritaires, de plus en plus de...
Pourquoi (presque) plus personne ne fait de pain au levain en France ?
Je sursaute ! Je suis en sueur. Le réveil affiche 4h37 du matin. J’ai fait un cauchemar.... Je vivais dans un monde...
Le secret beauté des cochons gascons
Aujourd’hui, la plupart des savons ont pour base des huiles végétales (qui viennent du bout du monde pour la plupart)....
Faire ses biscottes de blé truffier le plus simplement du monde
Comme tout paysan qui se respecte, je n'aime pas jeter la nourriture, surtout quand j'y ai mis toute mon énergie pour...
3 mensonges courants sur le foie gras (à lire avant de choisir)
Interdit de production dans certains pays, haï par une minorité bruyante mais chéri par la plupart des Français, le...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.