On était en mission à Paris cette semaine. On est allé serrer quelques mains, se tenir au courant des dernières...
Domaine
Je me hâte de revenir vous voir !
19/09/24 Comme il est difficile de quitter ce magnifique havre de paix ! 1000 mercis à vous 4 pour votre accueil si...
Comment reconnaitre une bonne tomate ?
Comment reconnaître une bonne tomate au milieu d'un océan de mauvaises 1. Evitez le supermarché. 2. Fréquentez les...
3 critères pour la qualité d’un élevage
Comme vous le savez, tout ce que nous servons est fait par nos soins. Et ça commence au "Grand petit-déjeuner" avec...
Navarrin d’Agneau des Truffières mijoté
Recette pour 8 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 2 h 30 min Ingrédients: 1,5 kg de collier...
Guide de survie dans la jungle des saucissons
Il y a quelque temps, je suis tombé par hasard sur un article de la Revue des Vins de France intitulé " Guide de...
Transhumance à Saint-Géry
Je ne sais pas qui a inventé l’expression “Doux comme un agneau” mais une chose est sûre : Il ne parlait...
Un magret c’est pour un gascon, deux parisiens ou quatre japonais
Est-ce que je vous ai déjà parlé de nos magrets de canard Agroforestier affinés au poivre ? Les mêmes que ceux...
Du pain et des jeux
C’est presque la fin de la moisson de notre blé truffier. Celle-ci a été un peu retardée et compliquée à cause du...
Meilleur que l’agneau de pré-salé ?
L’été dernier, nous avions reçu un ami qui était venu se ressourcer pendant quelques jours au domaine. Pendant...
Les collabos de la malbouffe
Enfin un journaliste qui soulève un truc que je dénonce depuis des années ! J’ai vu ça dans la dernière édition de...
Pourquoi on ne fume plus nos magrets de canard ?
Il y a une bonne raison pour laquelle on a arrêté de fumer nos magrets de canard. On préfère les affiner. En fait, il...