Sur le lac et le potager
Domaine
Soirée dégustation du Jeudi 23 Août 2012
Découpe de la noix de longe
Affinage de jambons vignerons de porc noir gascon en Champagne chez Anselme Selosse à Avize
Le chai procure un micro climat excellent pour la maturation de jambons qui ont déjà plus d'un an d'affinage au...
Nos papilles sont au top
Un moment de calme et de joie dans votre maison, nos papilles sont au top. Les promenades dans les truffières, le...
Encore quelques truffes … sous la neige
Mon jardin d’hiver, c’est mes truffières !
Beau terrain de jeux me direz-vous, et vous avez raison. On s’y balade dans une nature vierge de toute pollution, loin...
Théorie de l’évolution … de la truffe
Il était une fois une terre d’asile, le Quercy Blanc, caractérisée par un sol si calcaire et si pauvre que seuls les...
Rétrospective H-36 Saint Sylvestre 2012 – 5/ 5
34 - Cabécou de Rocamadour truffé (et son mini menhir de truffe), biscotte de blé truffier. 35 - Kiwi en sabayon...
Rétrospective H-36 Saint Sylvestre 2012 – 3/ 5
20 - Petits poireaux du potager, tailler, parer et braiser avec quelques vermicelles de ventrêche. 21 - Peler et...
Rétrospective H-36 Saint Sylvestre 2012 – 4/ 5
25 - 3 en 1 de jambon de porc noir gascon affiné 24 mois : la grande noix (patte vers le haut), la pointe (à...
Rétrospective H-36 Saint Sylvestre 2012 – 1/ 5
La préparation d'un menu de réveillon ça se prépare plusieurs jours à l'avance et ça s'accélère dans les 36 dernières...
Rétrospective H-36 Saint Sylvestre 2012 – 2/ 5
10 - Blé de noël, jeunes pousses de radis et d'alfa alfa pour accompagner le filet de porc noir séché au piment...