Bien sûr, le foie gras c’est bon, c’est doux, c’est suave.
Gustativement, ça nous ramène en enfance.
En plus ça se marie avec plein de choses : le Sauternes, la truffe, les baies roses, les feuilles de figuier, le vin rouge, le safran, le bouillon, …
Et contrairement à ce qu’on entend souvent, le foie gras est un excellent aliment pour votre santé :
- Il est riche en acides gras monoinsaturés (notamment l’acide oléique comme l’huile d’olive) qui ont un effet protecteur sur les lipides sanguins et contribuent à augmenter le bon cholestérol (HDL) et réduire le mauvais (LDL).
- Il est pauvre en glucides, ce qui lui confère un index glycémique bas.
- Il est riche en vitamines et minéraux (vitamine A, B9,..)
- Il participe au « French Paradoxe » établit par le Professeur Serge Renaud et qui a montré au travers d’une approche holistique de la nutrition qu’une alimentation équilibrée donnant priorité aux acides gras insaturés et aux aliments bruts, accompagnée d’une consommation modérée de vin rouge riche en Resvératrol était l’un des meilleurs modèles alimentaires pour prévenir les maladies cardiovasculaires, tout en favorisant la santé générale.
50 g de foie gras par personne, associés à notre pain au levain riche en fibre préservent votre équilibre alimentaire.
Si vous en voulez pour Noël, il vous reste deux jours pour commander.
Après il sera trop tard.
Et puisqu’on en est à parler des bonnes graisses pour votre santé, je suis obligé de vous parler de notre saindoux de porc gascon.
De ce gras extraordinaire que nous donnent nos porcs gascons.
Une graisse qui surpasse à la fois le beurre et les huiles de friture dans la cuisine et la pâtisserie.
Quelques unes de ses qualités :
- 60% d’acides gras insaturés (bon cholestérol)
- riche en vitamine D qui renforce votre système immunitaire
- stabilité à haute température qui en fait un choix plus sain pour les fritures que les huiles végétales riches en oméga 6 déjà trop présentes
- Plus facilement digéré par l’organisme que les graisses trans industrielles
Je vous mets ici la recette secrète de la pâte brisée au Saindoux de Pascale.
C’est votre cadeau/découverte du jour. Un pot de 350g de saindoux accompagnera les commandes passées jusqu’à demain 10 heures.
A demain,
Merci d’avoir lu cette lettre, il me tenait à cœur de la partager avec vous.
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
P.S. : Régulièrement, je vous livre un regard original sur les dérives industrielles de l’agriculture et de toute la filière agroalimentaire. Je mets en lumière cet égarement qui débute dans les coopératives agricoles pour atteindre même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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