La joue de porc confite
asperges et artichauts du potager

1. La technique   2.Les ingrédients   3.Le temps   4.La santé   5.Le plaisir

Aujourd’hui, nous arrivons à la partie qui me tient le plus à cœur,
celle qui évoque le plaisir et le bonheur 
que vous pouvez ressentir en dégustant notre plat.

Parce que finalement, c’est cela qui compte le plus : 
votre satisfaction et votre épanouissement à chaque bouchée.

Imaginez-vous, confortablement installé dans notre restaurant,
dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Dans les fauteuils du salon, au son du piano

Accompagné d’une coupe de  Champagne Agrappart en biodynamie
Vous avez dégusté une assiette de jambon de porc gascon 
affiné 50 mois dans nos caves.
Un sorbet de tomates anciennes et basilic
vous a apporté un peu de fraîcheur en bouche

Avec les biscottes de blé truffier croustillantes
et le pain au levain indigène qui sort du four,
vous avez poursuivi par un foie gras maturé dans le sel.

Vous avez choisi votre vin parmi les 3000 bouteilles de la cave
La noix de joue de porc confite asperges et artichauts frais du potager se présente.
Chaque étape soigneusement exécutée de ce plat vous offre
des saveurs et des textures parfaitement équilibrées.

Vous ne pensez pas à la réaction de Maillard ou à la cuisson de basse température
Mais à cette joue fondante,
à cette sauce onctueuse et savoureuse 
dont le collagène bienfaiteur emplit votre palais.

Vous ne pensez pas aux huit mois d’affinage de la joue
Mais au croustillant de ses mini lardons 
qui vient titiller le moelleux de la noix de joue.

Vous ne pensez pas aux nutriments essentiels préservés des légumes 
Mais vous imaginez le potager vivant
au travers de ces asperges croquantes et savoureuses
fraîchement cueillies.

Vous ne pensez pas à la technique
Mais à la saveur inimitable de ces artichauts,
délicieusement amers et parfumés.

Les saveurs s’entremêlent dans votre palais,
créant une symphonie de sensations gustatives.
Chaque bouchée est un voyage au pays des saveurs,
une expérience sensorielle unique.

Ce plat reflète simplement l’essence de notre démarche culinaire.
Notre façon de cuisiner, c’est d’explorer chaque produit avec passion et d’en extraire le meilleur.
Chaque ingrédient est traité avec soin.
Chaque technique culinaire est maîtrisée.
C’est un témoignage de notre amour pour l’art culinaire.

Notre mission, c’est de vous offrir du plaisir.
Et pour cela nous allons jusqu’au bout des choses

En dehors du temps, venez vous détendre à la Maison Duler et goûter notre cuisine.
Votre satisfaction est notre plus grande récompense.
Nous voulons que vous viviez un moment privilégié,
où le plaisir de manger se mêle à celui de partager des instants précieux avec vos proches.

Laissez-nous prendre soin de vous

Réservez dès maintenant votre chambre et votre table.

Et n’oubliez pas :
Cherchez le bon, le sain viendra de surcroît.