Lettre ouverte à un maître-chanteur TripadVaurien

Lettre ouverte à un  maître-chanteur TripadVaurien*

* TRIPADVAURIEN, IENNE [ trɪpadvoʁjɛ̃ ] subst., néologisme ♦ Ethymol. trip (anglais, voyage) ; advice (anglais, avis) ; vaurien (français – 1558 un bon vault-rien « mauvais sujet » →  personne peu recommandable, sans scrupules ni moralité.) ; 1_♦ Auteur d’avis de voyage sans valeur ayant pour but de nuire à une personne physique ou morale. 2_♦ Nouvelle espèce de plumitif, qui, souvent sous couvert de l’anonymat rappelant les sombres années de notre histoire se nourrit névrotiquement de propos calomnieux et diffamatoires. • _ANT ne pas confondre avec un client donnant un avis subjectif éclairé et circonstancié basé sur des faits réels sans chercher à les dénaturer.

Cher Monsieur,

Après notre refus de céder à votre chantage à « l’avis négatif sur TripAdvisor », vous avez publié à plusieurs  endroits votre avis rempli d’insultes et de calomnies à l’égard de ma famille, de moi-même et de notre travail.
Vous ne vous êtes pas contenté de déposer un avis sur TripAdvisor  comme  on s’est maintenant habitué à le voir pour ce genre d’écrits. Non,  vous avez répété à l’envi ces réprimandes  sur Facebook et autres médias  mêlant ainsi mes amis facebookiens à cette querelle sans intérêt. Vos propos déplacés  et caricaturaux prêtent à sourire (c’est un peu comme si vous affirmiez que Pétrus, c’est du Kiravi), malheureusement au vu des « like » et des commentaires désobligeants sur votre page Facebook, il apparaît que vos propos sont, soit pris carrément au premier degré, soit tout au moins non dénués d’une certaine vérité (genre, il n’y a pas de fumée sans feu).

Ils appellent donc une réponse factuelle.

En bref, « l’affaire » est partie d’une sombre histoire d’affichage du prix des petits-déjeuners. En trois jours chez nous, vous n’auriez jamais vu ce prix et considérez donc que vous n’avez pas à le payer. Un  peu comme si chez Carrefour, ayant oublié vos lunettes et pas vu l’étiquette avec le prix du produit, vous passiez à la caisse et ce serait gratuit. Ensuite, c’est l’engrenage et vous en rajoutez à qui mieux mieux.

En résumé, voici ce dont vous nous accusez  en vrac :

Cacher le prix de nos petits-déjeuners afin de tromper nos hôtes, le prix de ce petit-déjeuner (29€) est carrément « malhonnête », c’est pour cela que nous le cachons. Les chambres hors de prix sont spartiates, il n’y a même pas de shampoing. Nous servons  des bouillons « Kub » industriels pour 50€. Nous facturons l’eau du robinet à 4 €. Notre éthique est douteuse : nous parlons de bio à tout va alors que nous ne sommes même pas certifié, de même pour l’hygiène de nos conserves. Nos produits sont hors de prix et dix fois plus chers que des produits basques aussi bon à base de « cul noir basque espagnol »

Les truffières

Reprenons les faits depuis le début.

Vous avez passé trois jours au Domaine de Saint-Géry fin février pour un de nos « Weekend Truffe » suite à un article sur nous, paru dans la Revue des Vins de France en décembre 2017, et non sur un prétendu « site de chambres d’hôtes ». Vous cherchiez, je vous cite : « un lieu de qualité pour fêter l’anniversaire de mon épouse ».

La Fontaine

Comme vous avez reporté trois fois votre séjour nous avons ouvert spécialement pour vous le lundi et mardi (jours de repos pour nous), afin de vous faire profiter à la fois des derniers jours de la saison de la truffe ET de notre promotion 3 jours qui permet d’avoir la troisième nuit pour seulement 47 €. Vous avez donc eu un weekend très spécial qui commence le dimanche soir et fini le mercredi à 16h30 (c’est l’heure à laquelle vous avez quitté votre chambre le dernier jour, vous deviez être bien chez nous).

Au cours de ces trois jours passés chez nous, vous n’avez pas vu l’affichage du prix du petit-déjeuner, c’est très étonnant car le prix des petits déjeuners et des autres prestations (menus, chambres) sont triplement affichés dans votre chambre, sous un support plastique situé juste à côté de la télévision, à l’extérieur sur le portail d’entrée et à la réception (conformément à la loi). En plus, afin que vous ayez une information totale, il y a une description complète sur une page entière de notre site avec bien entendu la mention de son prix. Cette page est accessible en 2 clics.

Sur les différents affichages, les prix sont indiqués chacun sur une ligne dans l’ordre suivant et tous dans la même taille : prix des chambres, prix du lit supplémentaire ; prix du petit-déjeuner et heures de service, prix des menus et heures de services au restaurant. Comment ne pas voir le prix du petit-déjeuner et voir les autres prix dans ces conditions ?

Malgré nos réponses par email, puis sur Facebook, vous continuez à nous accuser de délibérément « cacher ce petit-déjeuner » qu’on ne saurait voir. Mais quelles raisons aurions-nous donc de le dissimuler ?  Pour son prix de 29 € ? C’est nettement moins cher que notre premier menu à 50 €. Et en plus  nous sommes très fiers de ce petit-déjeuner constitué exclusivement de produits bio et/ou artisanaux, préparés minute (pain de blé truffier au levain indigène,  brioche maison, salaisons de porc gascon, œuf frais miroir de nos poules, jus de fruit frais, …), servi dans l’argenterie de la maison avec porcelaine et serviette en coton sur une grande table ronde magnifiquement dressée par mon épouse face à la campagne et aux jardins à l’italienne, je pense sincèrement que c’est l’un des meilleurs petits déjeuners de France.

Son prix de 29 € est seulement 3 fois plus élevé que le petit déjeuner de l’Ibis à 9,90 € (copieux mais à partir de produits industriels, servi dans une salle impersonnelle) et 3 fois moins cher que le petit déjeuner complet de palaces parisiens comme le Bristol à 85€ ou le Plaza Athénée à 110€ où l’origine des produits est loin d’être aussi précise qu’ici. D’ailleurs, vous avez largement profité de ce petit-déjeuner, y passant près de deux heures chaque jour, vous évitant ainsi un déjeuner le midi.

Le premier soir, pour la soirée d’anniversaire de votre épouse, vous avez opté pour notre menu à la truffe en 4 services à 157 € que vous avez grandement apprécié. Comme boisson, vous avez pris une bouteille de vin de Cahors et une bouteille d’eau de notre Source aux Loups à 4 euros.

Ce prix est expliqué en détail sur notre carte et sur notre site. Il sert à financer les travaux coûteux (24 000 €) qui ont été nécessaires pour capter l’eau de la Source aux Loups (une source cadastrée qui remonte à l’époque romaine), située à 1 km de la maison, puis pour l’acheminer par une canalisation enterrée sur 1 km, la stocker, la mettre sous pression, la désinfecter puis la micro-filtrer avant de vous la servir. Ainsi vous avez une eau de qualité, plate ou gazeuse, environ moitié prix qu’une eau de marque. Vous participez ainsi à éviter les transports polluants de bouteilles d’eau à travers le pays et concourez à la sauvegarde d’un patrimoine plusieurs fois millénaire.

Les deux autres soirs, vous avez opté pour notre menu Mémoire en 3 plats traditionnels (50€) et une eau de source. Pour information, comme c’était nos deux jours de repos, nous avons assuré le service uniquement pour vous (environ 3 heures à 2) pendant deux jours, mis à disposition la salle, mis en route la cuisine, … pour la somme de 104 € TTC par soirée, ce qui ne nous rémunère même pas au SMIC. Ce menu Mémoire est un hommage à la cuisine traditionnelle française et le bouillon fait partie intégrale de ce patrimoine culinaire et, j’ose le dire, médical.

En effet, le médecin que vous êtes doit savoir que le bouillon d’os et de légumes est un véritable concentré de minéraux (contenus dans les os) et à ce titre une cure de jouvence en hiver. C’est pourquoi, autrefois on donnait un « bon bouillon » aux convalescents, à condition qu’il soit réalisé avec des os de qualité.

Ferme de Las Laous

Or nous avons ici la chance de recevoir des porcs gascons (race ancienne élevée en extérieur d’une qualité exceptionnelle) destinés notamment à la fabrication de nos jambons mondialement connus (nous en vendons en Suisse, Côte d’Ivoire, Singapour, Hong Kong, Tahiti, …). Et nous attachons une grande importance à la préparation de ces bouillons dans lesquels nous rajoutons en hiver oignons, poireaux, …

Nous vous avons servi ce bouillon le dernier soir. Longuement mijoté, réduit puis filtré au moins 3 fois, il était servi en soupière à l’ancienne afin de pouvoir en reprendre, il était relevé au moment d’herbes fraîches qui poussent dans les pots de nos citronniers l’hiver : persil et ciboulette, ainsi que petits poireaux du potager cueillis minute et ciselés qui amènent fraîcheur, croquant et énergie.

Ce bouillon, plein de minéraux et des vitamines du persil/ciboulette est à la fois savoureux, digeste et revigorant.

Je ne peux pas croire que l’œnologue, dégustateur et critique que vous êtes, ait pu confondre notre bouillon avec un bouillon « KUB » à base de glutamate, chlorure de sodium, guanylate et inosinate de sodium, huiles végétales, arômes, sucre, sirop de glucose, acide citrique, extrait riche en tocophérol et autres additifs sans aucun intérêt gustatif ou nutritif. A moins que vous ne soyez incompétent dans votre métier d’œnologue/dégustateur.

En ce qui concerne les produits d’accueil dans la chambre, nous avons fait le choix, par souci écologique, de ne mettre aucun produit industriel. Nous avons sur place, un laboratoire de fabrication de cosmétiques naturels et notamment un savon-shampoing à la lavande bio du domaine. Nous mettons gracieusement à votre disposition en chambre deux de ces savons-shampoing 110 g (valeur unitaire 5,70 €) emballés dans un papier réutilisable pour le ramener chez vous si vous le désirez. Ce savon de haute qualité, fait main à l’eau de source par un procédé ancestral de saponification à froid, respecte la peau en l’hydratant. Il est aussi en vente dans notre boutique et sur internet.

Concernant le sèche-cheveux, nous avons opté pour des sèche-cheveux de qualité professionnelle, plus puissants que ceux qu’on trouve habituellement dans les hôtels et avec de multiples réglages de température et ventilation. Le sèche-cheveux n’est pas accroché au mur comme dans un hôtel de chaîne mais rangé dans un placard. Ils sont vraiment bien ces sèche-cheveux et il arrive parfois qu’un client le ramène chez lui. C’est arrivé 2 ou 3 fois en 30 ans, pas assez souvent pour qu’on vérifie sa présence systématiquement. Si vous en aviez eu besoin, il aurait suffi de demander pour qu’on vous en trouve un immédiatement. Je peux vous affirmer que nous sommes déjà en train d’en commander deux, un pour votre chambre plus un en secours.

Salle de bain de la Fontaine

Pour récapituler, lors de votre séjour, vous avez déjà profité :

1. D’une remise de 150 € pour 3 nuits,
2. D’une ouverture spéciale hors weekend,
3. D’une chasse à la truffe privée et offerte pendant 3 heures avec nos chiens,
4. D’un départ tardif (16h30) sans supplément.

En un mot comme en cent, nous nous sommes mis en quatre pour vous satisfaire, allant même jusqu’à vous consacrer nos deux jours de repos.
Alors effectivement, quand 3 jours après votre départ tardif qui a obligé la femme de ménage à revenir en fin d’après-midi, vous exigez en prime le remboursement de vos petits déjeuners avec RIB à l’appui pour virement immédiat, sous peine d’avis négatif sur TripAdvisor, ça sent vraiment le chantage et l’escroquerie mesquine. Il n’est pas question de céder à cette intimidation.

Tout travail mérite salaire, vous êtes un client, nous vous devons respect et attention, nous vous avons donc bichonné aux petits oignons. Mais vous devez avoir le respect de notre travail et payer ce que vous consommez.

A propos de notre éthique et de notre certification bio, un simple coup d’œil sur le site de l’Agence Bio permet de vérifier que nous sommes certifiés pour les produits suivants : Truffes, céréales (blé, petit et grand épeautre,…), pâtes, plantes médicinales (lavande, romarin, sauge, …), fruits et légumes, … Notre certification ne date pas de l’année dernière, nous sommes certifiés depuis 21 ans. Et surtout, nous avons engagé depuis longtemps une démarche d’agriculture durable avec notamment semis direct sous couvert, BRF, plantations de haies, … A ce titre, j’ai même été décoré de l’Ordre du Mérite Agricole  en 2017 (cocorico).

Au niveau de nos conserves, elles sont préparées dans notre laboratoire avec agrément européen depuis  1996. Notre atelier est suivi mensuellement par un organisme indépendant, le Laboratoire  L&M, spécialiste des analyses et de l’hygiène alimentaire. Et nos agréments exports s’enrichissent chaque année, ainsi nous venons juste d’obtenir la validation de notre agrément pour Singapour.

En ce qui concerne ces jambons de « cul noir basque espagnol » que vous touchez 10 fois moins cher, là on touche le fond de votre inculture.
Le « cul noir basque espagnol » n’existe pas, vous l’avez inventé. Le  Porc Cul Noir est une race locale du Limousin et plus exactement de Saint-Yrieix-la-Perche.
Voyez-vous, le tempranillo et le merlot, ce n’est pas tout à fait pareil, bien que ce soit du raisin dans les deux cas. Et sans être œnologue ou sommelier, je sais quand même que le Pomerol n’est pas fait avec du Tempranillo !

Ce dont vous nous parlez, c’est de cochons croisés, un peu de rose et un peu de noir, élevés industriellement (avec force antibiotiques) et d’origine douteuse, c’est le niveau des vins « mis en bouteille dans la communauté européenne ». Personnellement, je ne bois pas ces vins, ni ne mange ce genre de produits.

De notre côté, nous utilisons exclusivement des Porcs Gascons élevés en sous-bois, abattus entre 16 et 24 mois, c’est la plus vieille race de France et la meilleure (je suis un peu chauvin). Quant à la qualité de notre jambon, hormis le fait que nous en vendons dans une dizaine de pays, nous avons fait en 2014, une dégustation à l’aveugle à Barcelone  avec des jambons ibériques réputés, et notre jambon est arrivé largement devant. Certains le considèrent même comme le meilleur du monde !!!