Du pain de blé truffier au levain indigène, une ventrèche de porc gascon 10 mois d’affinage et un peu de truffe noire. Un plat de saison.
La ventrèche de Porc Gascon affinée 8-12 mois :
http://www.saint-gery.com/boutique/jambons-d-exception/63-lard-de-porc-noir-gascon-seche.html
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cuisinier-paysan
Fondateur de la Maison Duler
Il y a quelques jours, je me suis autorisé à me demander (sur X, Facebook et Linkedin) ce que faisait Guillaume Gomez,...
C’est le troisième jour de ce Tue-Cochon de la Maison Duler et les plus observateurs parmi vous, ont dû se rendre...
Avant qu’on ne fonce tête baissée dans ce deuxième jour du tue-cochon, laissez-moi vous rappeler rapidement les règles...
Notre travail mis en lumière par la presse et les médias
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