Longtemps espérée, souvent reportée, voici enfin la vidéo de la découpe et de « l’ouverture » de notre jambon, par Patrick Duler. En 7 étapes s’il vous plait : de la collerette à la cuisine au lard. Les étapes de la découpe du jambon de Porc  Noir Gascon : – 1. La petite noix– 2.La collerette– 3. … Lire la suite de Découpe et « ouverture » de notre jambon affiné