Il se dit “cuisinier paysan” et mitonne ses propres produits dans le Lot. Ses spécialités : le jambon longuement affiné, les salaisons et le pain de blé truffier. Quant au boudin, c’est toute une histoire…
Texte Camille Labro ; Photos Julie Balagué
La recette et l’article du boudin de Porc Noir Gascon à tartiner de Patrick Duler
Le boudin de Patrick Duler (c) Julie Balagué pour M Le magazine du Monde