Photos de Christophe Dufau Les Bacchanales* à Vence.
Tonton François, 85 ans et demi. 
Pour l’apéritif sur la terrasse (sans photo):
Bonbon de lard gras à la truffe
Minicroque de ventrèche à la truffe
Et puis à table :
Sorbet asperges vertes, truffe et citron confit
Foie gras frais à la truffe
Petits poireaux du potager braisés à la truffe
Filet mignon de porc noir gascon, jus réduit à la truffe
Purée intégrale à la truffe
Cornes de gatte crousti fondantes
Brousse de brebis, émulsion truffe et sirop de notre vieux vinaigre
Mousse de pommes au lait d’amandes, gremolata à la truffe
Marquise au chocolat, grué de cacao truffé
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