– petits radis roses
– jeunes pousses d’épinard, de chicorée rouge, de sucrine, de batavia
– jeunes fanes de radis et radis croquants
– 1 asperge crue
– 1 oignon blanc
– huile d’olive
– vinaigre balsamique
-sel, poivre
Laver soigneusement les légumes puis essorer les salades.
A l’aide d’une mandoline, tailler les oignons, les asperges et les radis dans la longueur, afin d’avoir de fines lamelles de légumes crus et croquants.
Dresser la salade sur une assiette, vous pouvez utiliser un cercle afin de soigner la présentation.
Rajouter les oignons émincés, les lamelles d’asperge et de radis puis parsemer de fanes de radis ciselés.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et servir aussitôt.