Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 œufs
- 150g de respounchous fraichement cueillis (ou queues d’asperges vertes coupées en tronçons d’un centimètre)
- 15 feuilles d’estragon
- une cuiller à soupe de crème fraiche
- sel et poivre
La préparation :
Mélangez les œufs dans un saladier avec l’ensemble des ingrédients, salez et poivrez à votre convenance.
Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faites cuire à feu doux sans cesser de remuer. Dès que la consistance devient crémeuse et moelleuse arrêtez le feu et continuez à remuer quelques secondes.
Servez immédiatement
Les œufs brouillés sont très simples à réussir et demandent seulement quelques minutes d’attention, on peut y ajouter toutes sortes d’ingrédients : champignons, fromage, herbes, jambon, …