Avec :
- Julien Ilbert, Château Combel La Serre Cahors
- Jean-Charles Abbatucci, Domaine Comte Abbatucci Corse
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- La « trique de Saint-Géry 5 mois d’affinage
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- Pesto d’herbes fraiches à la pâte de lard de porc noir gascon
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- Choux, pistache, capucine et câpres
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- Marguerite de lard aux aromates et ciboulette
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- Gressins au romarin et saindoux
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- Radis violet de Gournay, vinaigrette calamondin gésiers de volaille confits au lard vieux,
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- La montée des marches pour Christophe Dufau
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- Christophe Dufau, Les Bacchanales* Vence
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- Gâteau de cochon de lait gascon
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- Un cuisinier ça réfléchit aussi
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- Jambon de porc noir gascon 24 mois
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- Jean-Charles Abbatucci
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- Praliné, safran, orange
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- Hélices de Saint Géry, feuilles et fleurs iodées, corail d’oursin
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- Petit épeautre du Quercy Blanc comme une polenta cœurs et foies de volaille
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- Cuisse confite de cochon de lait gascon, gremolata, pois chiche, oseille
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- Cassis, betterave, reine des prés
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- Rutabaga au sel, oignons rouges, poitrine de porc noir maturée/confite/grillée
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- Vin d’ici et d’ailleurs
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- Julien Ilbert
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- Gâteau de cochon de lait gascon, turban turc, rhubarbe, romarin
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- Caillé de chèvre fumé, confiture de noisettes, figues poêlées
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- Pruneaux mi-cuits rôtis à la ventrêche
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- Gâteau de cochon de lait gascon, turban turc, rhubarbe, romarin
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- Cassis, betterave, reine des prés
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- Au potager ; la bourrache
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