Dans la série "Passion Patrimoine", France 3 diffuse mercredi 17 février " Au plaisir des saveurs de France" :

Si la gastronomie reste avant tout affaire de plaisir et de créativité, aujourd'hui,  la tendance dans nos assiettes, est à l'authentique.
Ce documentaire réalisé par Saléha Gherdane est une rencontre avec ces passionnés de la bonne chère qui tentent de concilier cuisine et respect de  l'environnement.
Un tour de France gourmand et une découverte de saveurs insoupçonnées!

Au programme :

Gérald Passédat est le seul chef 3 étoiles au guide Michelin spécialisé dans le poisson.

Son restaurant, le Petit Nice, est construit à flan de rocher, face à la mer, en plein cœur de Marseille.
Au menu : anémones de mer, chrystes marines, galinettes, liches ou dentis...
Des produits de la mer longtemps méprisés par les grands cuisiniers, qui trouvent aujourd'hui toute leur place dans une cuisine moderne et épurée.

Patrick Duler, dans son domaine, se définit comme un cuisinier paysan.

Dans le Lot, il a installé son restaurant gastronomique au cœur d'un domaine de 60 hectares entièrement cultivé en bio. Un véritable laboratoire à ciel ouvert !
Patrick y cultive son potager mais aussi ses truffes et ses céréales.
Il fabrique aussi ses jambons de porc noir gascon de façon naturelle et sans aucun additif qu'il affine jusqu'à 30 mois.
On vient chez lui pour la qualité de sa cuisine, mais aussi pour la pureté de ses produits et l'originalité de sa démarche.

Valérie Gentil a ouvert une épicerie fine à Paris.

Dans sa petite boutique, on trouve des produits rares, authentiques, et éthiques.
Nous la suivons sur les sentiers de la gastronomie ; sur l'île d'Ouessant, à la découverte de l'un des meilleurs miels de France ; dans les Pyrénées Orientales, à Banyuls, où elle a trouvé un vinaigre entièrement naturel ; ou encore à Guérande, où elle fait la connaissance d'un paludier très attaché aux techniques anciennes d'extraction du sel.