Courgette rôtie au safran

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 courgettes moyennes
• Quelques pistils de safran
• Pâte de lard de porc gascon

Préparation :
Faites chauffer un peu de pâte de lard dans une poêle, pendant ce temps taillez des tronçons de courgettes de 3 cm de hauteur et le plus régulier possible. Faites dorer ces morceaux dans la poêle sur les faces planes 2- 3 minutes. Mettre dans un plat et passer au four 7 mn à 150°

Pour la recette de la photo:
Dressez au centre de chaque assiette un cercle de compotée d’oignons , posez une courgette rôtie avec quelques pistils de safran et entourez de courgettes en beignet au levain .